Opskrifter med oksekød

Tricks til mørkt kød fra vores madleksikon

Hvis du vil have det absolut bedste resultat ud af dit oksekød, har vi samlet de mest populære artikler fra vores leksikon her:

• KØD TIPS: Sådan skærer og tilbereder du oksekød korrekt
• KØD + SALT: Hvorfor saltning før stegning gør kødet mørere
• Hvad er Kobe-kvæget, og hvorfor er marmoreringen unik?
• Kødhakker rengøring – hygiejne i top, når du hakker selv

Den perfekte stegeskorpe (Maillard-effekten)

For at få den velkendte, dybe grillsmag eller stegeskorpe på dine bøffer, skal panden eller grillristen være rygende varm. Dup altid kødet helt tørt med et stykke køkkenrulle, inden du lægger det på varmen – ellers begynder kødet at koge i stedet for at stege.