• Forside
• Madopskrifter
• Bøf Bearnaise med Triple cooked fries

Bøf Bearnaise med Triple cooked fries

Tilfredshed (36)

(2 Fav.)

Log ind for at gemme

Oksekød Oksemørbrad Nytår Hovedret

En klassiske ret når man har lyst til en god bøf og sprøde pomfritter.

(Opskrift fortsætter under reklamen)

1

Ingredienser

2

Fremgangsmåde

1 Ingredienser

4

2 Fremgangsmåde

4 gode oksemøebradbøffer af ca. 350 gr.

10 store bagekartofler

Bearnaise sauce:

250 gram klaret smeltet smør

6 æggeblommer

1/4 dl. grøntsagsbouillon (kan undlades men så skal der kun bruges 4-5 æggeblommer)

2 spsk. bearnaise essens (hjemmelavet eller købt)

Hakket Estragon.

lidt salt og peber

Evt. til en tomatsalat:

200 gr. små tomater skåret i skiver

En gang mozzarella skåret i skiver

Frisk basilikum

Lidt hakketløg

Olie, eddikke, salt og peber

Det hele blandes i et lille fad

Tips til hvordan man kan spare på strømmen og madbudgettet samt lidt andre økonomi tips

GRATIS madplaner fra Maduniverset klik her

- Skræl kartoflerne

- Brug en skarp køkkenkniv og Skær eller press med pomfritjern kartoflerne i 1 cm tykkelse. Læg dem i en skål med koldt vand i ca. 10 minutter for at skylle nogle af stivelsen væk.

- Bring en stor gryde med usaltet vand i kog, fjern kartoflerne fra den kolde vand og læg dem ned i gryden. Bring i kog og lad det små simre i ca 10 minutter.

- Kartoflerne tages op af vandet og lægges på en bakke, lad dem køle af og derefter i køleskabet.

- Tænd frituregryden på 130 grader, put pomfritterne i frituregryden, efter ca. 5 min. tages pomfritterne op inden de har fået farve, lad dem afkøle til stuetemperatur og derefter i køleskabet. (afkøling kan undlades, hvis man er sulten)

- Når pomfritterne er kolde er de klar til at blive lavet færdige og sprøde. Frituregryden opvarmes til 180C. Læg pomfritterne i Frituregryden til de er gyldenbrune, det tager ca. 8-10 min.

- Tag op af frituregryden og drys flagesalt over, klar til servering.

Bøfferne Steges på en grillpande ca. 4 min. på hver side og krydderes med salt og peber, lad bøfferne hvile et par min. inden servering.

Bearnaise sauce:

- Estragon, grøntsagsbouillon og essens kommes i en gryde, pisk æggeblommerne i mens der piskes kraftig

- Sæt nu gryde på middelvarme og hæld æggeblommerne i stille og roligt mens du pisker, pisk ind til saucen er god tyk. Tips. Man kan bruge vandfad, så er chancen for at saucen skiller noget mindre.

11139 visninger

Opskrift af:

Thor Nørregaard
08 Jan 2015

11139

Opskrift på Bøf Bearnaise med Triple cooked fries

Relaterede opskrifter til Bøf Bearnaise med Triple cooked fries

indbagt oksemørbrad / Beef Wellington

betina rasmussen

---

(507)

grillet oksemørbrad

jeanette kyndesen

---

ca 50 (min.)

(107)

Langtidsstegt oksemørbrad

Ronni Petersen

---

(304)