Bøf Bearnaise med Triple cooked fries

Ingredienser

Fremgangsmåde

4 gode oksemøebradbøffer af ca. 350 gr.

10 store bagekartofler

Bearnaise sauce:

250 gram klaret smeltet smør

6 æggeblommer

1/4 dl. grøntsagsbouillon (kan undlades men så skal der kun bruges 4-5 æggeblommer)

2 spsk. bearnaise essens (hjemmelavet eller købt)

Hakket Estragon.

lidt salt og peber

Evt. til en tomatsalat:

200 gr. små tomater skåret i skiver

En gang mozzarella skåret i skiver

Frisk basilikum

Lidt hakketløg

Olie, eddikke, salt og peber

Det hele blandes i et lille fad