Chileolie
Du kan bruge friske og tørret chile. Variation af krydderi i olien, hvidløg, oregano, valget er dit også med chile. Til stærk olie rist habanerõ prøv med ½.
Antal:
1
Undgå skærm slukker
Ingredienser
Chileolie med frisk chile.
6 friske hot rød/grøn chili . såsom jalapeno eller serrano.
1.25 dl jordnødeolie eller vegetabilsk olie
1.5 spsk. sesamolie eller oliven olie
0.5 tsk. stødt spids kommen
0.5 tsk. rør sukker
Chileolie med tørret chile:
Til stærk olie:
10 -15 stk. arbol chile eller cayenne eller serrano eller pequin eller tabasco.
Til ikke så stærk olie:
5 -10 guajillo eller mirasol. eller cascabel eller chihuacle
Til mild olie:
5 ancho eller pasilla eller new mexico
0.5 tsk. stødt spidskommen
0.5 tsk. mexicansk oregano eller 1 tsk. oregano
Fremgangsmåde
1.
Chileolie med frisk chile.
Chileolie med frisk chile.
2.
Skær chili peber i halve og fjern frø. Hak groft. I en wok eller tung stegepande, varmes olien over medium varme. Når olien er varm tilsæt sesamolie og rør godt. Tilsæt de hakkede chile. Simre, utildækket ved svag varme, indtil olien tager farve (5 til 7 minutter). Tilsæt stødt spidskommen og sukker, kog under omrøring, i yderligere 2 -. 3 minutter Fjern chili olie fra varmen. Sæt til afkøling, si og smid chile ud. Hældes og opbevares i en flaske/glas med låg i køleskabet. (Olien vil vare i flere måneder). Undlad at komme chiles tilbage i olien da det kan gøre olien dårlig ved længe tids opbevaring.
Skær chili peber i halve og fjern frø. Hak groft. I en wok eller tung stegepande, varmes olien over medium varme. Når olien er varm tilsæt sesamolie og rør godt. Tilsæt de hakkede chile. Simre, utildækket ved svag varme, indtil olien tager farve (5 til 7 minutter). Tilsæt stødt spidskommen og sukker, kog under omrøring, i yderligere 2 -. 3 minutter Fjern chili olie fra varmen. Sæt til afkøling, si og smid chile ud. Hældes og opbevares i en flaske/glas med låg i køleskabet. (Olien vil vare i flere måneder). Undlad at komme chiles tilbage i olien da det kan gøre olien dårlig ved længe tids opbevaring.
Chileolie med tørret chile:
3.
Skær chili peber i halve og fjern frø, skær i mindre stykker. I en wok eller tung stegepande, varmes olien over medium varme. Når olien er varm tilsæt sesamolie og rør godt. Tilsæt chile. Simre, under konstant omrøring ved svag varme, indtil chiles er mørke (pas på de ikke bliver brændt) tag chiles op lægges på fedt sugende papir, tilsæt stødt spids kommen og sukker i olien, kog under omrøring, i yderligere 2 -. 3 minutter, køl olien, og hældes og opbevares i en flaske/glas med låg, her kan du vælge at kan komme chiles tilbage i olien det vil gøre olien stærkere og give mere smag, eller undlade at komme chiles tilbage i olien det bevarer styrke og smag. Opbevares i køleskabet. (Olien vil vare i flere måneder).
Skær chili peber i halve og fjern frø, skær i mindre stykker. I en wok eller tung stegepande, varmes olien over medium varme. Når olien er varm tilsæt sesamolie og rør godt. Tilsæt chile. Simre, under konstant omrøring ved svag varme, indtil chiles er mørke (pas på de ikke bliver brændt) tag chiles op lægges på fedt sugende papir, tilsæt stødt spids kommen og sukker i olien, kog under omrøring, i yderligere 2 -. 3 minutter, køl olien, og hældes og opbevares i en flaske/glas med låg, her kan du vælge at kan komme chiles tilbage i olien det vil gøre olien stærkere og give mere smag, eller undlade at komme chiles tilbage i olien det bevarer styrke og smag. Opbevares i køleskabet. (Olien vil vare i flere måneder).
PRINT / PDF
Modtag dagens opskrift
Kommentarer til opskrift Chileolie (0)
Hvordan kan du lide opskriften?
Log ind for at skrive en kommentar eller stemme på opskriften.