De bedste høje flødeboller

Lækre høje hjemmelavede flødeboller, de kan få en god højde pga. glukosen

De bedste høje flødeboller opskrift - Lækker hjemmelavet ret
Opskrift af:
Tanja & Thor
Kvalitetssikret af:
Thor (Admin)
Opskrift dato:
12 Oct 2018
Opskrift glæde: (128 pers.)

Del gerne opskriften

Slik
Bagværk
Striploin
Fødselsdag
Lækkeri
Antal:
17
stk.
Undgå skærm slukker
Portioner: 17 pers.
Maduniverset

Ingredienser

Bunde:
3 dl. hvedemel
1 dl. sukker
100 g. smør
Flødebolleskum:
50 g. vand
150 g. sukker
70 g. glukose
Vanilje fra en 0.5 vaniljestang
100 g. æggehvider. past.
10 . g sukker (til æggehvide skum)
800 gram mørk chokolade til overtræk
— Reklame —

Slippe for indkøb? Prøv HelloFresh 🛒

Spar op til 719 kr. + få gratis salt- & pebersæt

👉 Brug rabatten her

Fremgangsmåde

Bunde:
1.
- Mel, sukker og smør æltes godt sammen
2.
- Dejen rulles tyndt ud ca. 3 mm.
3.
- Bundene udstikkes med fx. et glas ca. 5 cm cm i diameter.
4.
- Bundene bages i 7 min. ved 200 grader
5.
- Stilles koldt
Flødebolleskum:
6.
- Kom vand, glukose, sukker og vanilje i en lille gryde og kog massen til den når 117 grader (digital termometer bruges)
7.
- Tag gryden af varmen
8.
- Pisk æggehvider og den lille del sukker på højeste styrke i en røremaskine, samtidig med sukkerlagen hældes stille i
9.
- Pisk i ca. 3 min.
Flødebollen samles:
10.
- Flødebolleskum kommes i en sprøjtepose med rund tyl
11.
- Flødebolleskum sprøjtes ud på hver bund
- Chokoladen smeltes (hurtig temperering:
12.
smelt 50% af chokoladen over vandbad, tag af varmen og rør resten af chokoladen i)
13.
- Vend nu flødebollerne hurtigt i chokoladen eller sæt en flødebolle på en paletkniv og hæld chokolade over
14.
- Sæt flødebollerne i køleskabet 10 min. så er de klar til servering
15.
- Opbevar op til en uge koldt i en lufttæt beholder. fx. i grøntsagskuffen i køleskabet.
Tip:
16.
Man kan rør lakridspulver, nougatin m.m. i flødebolleskummen. Når man har vendt flødebollerne i chokoladen så kan man drysse flødebollerne med fx. kokos, lakridspulver, guldstøv m.m.
17.
<img width="400px" src="/images/gifer/vend-floedebolle-i-chokolade.gif">
PRINT / PDF
Modtag dagens opskrift




Log ind for at gemme private noter til opskriften

Log ind

Kommentarer til opskrift De bedste høje flødeboller (0)


Hvordan kan du lide opskriften?





De bedste høje flødeboller opskrift - Forberedelse og præsentation

Om Maduniversets opskrifter

Denne opskrift er en del af Maduniversets store samling, som siden 1999 har været samlingspunkt for danskernes madglæde. Vores univers er unikt, fordi det spænder hele vejen fra de nyeste trendy retter og moderne madtrends til vores historiske arkiv af glemte egnsretter og familietraditioner, der er gået i arv gennem generationer. Vi hylder mangfoldigheden i det danske køkken. Derfor finder du her både de nyeste hits fra de sociale medier og de helt autentiske opskrifter, som vores brugere har delt direkte fra deres egne køkkener gennem årtier. Det betyder, at vi bevarer opskrifter, som du ikke finder andre steder – uanset om det er en "viral" nyhed eller mormors hemmelige opskrift. For os er smagen, historien og fællesskabet det vigtigste – uanset om opskriften er fra i går eller fra 1999. Har du prøvet opskriften? Del gerne din oplevelse eller dine egne tips i kommentarfeltet!