De perfekte luftige burgerboller

2 pk. gær

7 dl mælk

120 gr. smør eller vegetabilsk olie

120 gr. sukker eller honning

2 tsk salt

2 æg

ca. 1,6 kg. mel

Vind gavekort på 4000 kr. til Måltidkasser + 1 års forbrug af Vesterålens Omega-3

Mælk og gær blandes i en skål og derefter tilsættes smeltet afkølet smør, sukker/honning, salt og til sidst æggene.

Herefter røres der mel i til dejen er fugtig uden at klistre formeget, så den er klar til at ælte på et meldryssset bord. Klistre den stadig, hældes der mere mel på bordet.

Ælt i 3-5 minutter. Anbring dejen i skålen igen og dæk med et vådt viskestykke. Lad den hæve i en time, eller indtil den er fordoblet i størrelse.

Vend dejen ud på meldrysset bord og form 24-28 boller. Læg 9 stk. på hver bageplade beklædt med bagepapir (og kun 4 stk. på hver, hvis du har meget tid). Tryk dem helt flade især i midten, da det vil give dem en lige overflade efter bagningen.

Lad dem hæve 30-60 minutter, eller indtil de er fordoblet i størrelse. Stil en ovnfast skål eller et lille fad med vand ind i bunden af ovnen og lad den stå under bagningen.

Bollerne pensles med vand og drysses med sesamfrø. Bag bollerne i 180 grader varm ovn, en plade af gangen i ca. 12 min, eller indtil de er let gyldne. Lad dem herefter køle af på en bagerist.

Servering til De perfekte luftige burgerboller

Som burger,club sandwich eller flæskestegssandwich.

De perfekte luftige burgerboller

Servering til De perfekte luftige burgerboller

burgerdejen hæver under et vådt klæde

Lav bollerne og tryk dem ekstra flade i midten så de ikke får så stor top på.

Her ses den perfekte struktur i burgerbollen.

Burgerbollerne brugt til en flæskestegssandwich

Relaterede opskrifter til De perfekte luftige burgerboller