Fastelavnsboller med citronfromage og sprødt mandellåg
En lækker fastelavnsbolle lavet med vandbakkelser, lækker klassisk citronfromage, flødeskum og et sprødt mandellåg og et drys af flormelis, kakaopulver eller andet drys
maduniverset.dk
Thor (Admin)
19 Feb 2023
Ingredienser
Fremgangsmåde
Pres citronerne og riv skallen af ½ citron.
Tag 4 skåle frem og pisk æggehviderne stive i den første skål.
Pisk æggeblommer, sukker, revet citronskal og et par spsk. citronsaft i den anden skål.
Pisk 1,25 dl piskefløde i den tredje skål til flødeskum.
Læg husblassen i blød i den fjerde skål i koldt vand i 5 min. Herefter knuges vandet af og varmes med citronsaften i en kasserolle eller i mikroovn(Kan være svært at styre) til bladene er smeltet.
Den svagt lunkne husblas med citronsaft vendes nu i æggemassen med en dejskraber. Derefter vendes hviderne i og til sidst flødeskummen. Det hele hældes i en skål og sætte på køl i ca. 40 min. rør et par gange i den undervejs
Smør og vand kommes i en gryde og bringes i kog, tilsæt alt melet på en gang under kraftig omrøring Rør til dejen slipper gryden, tag af varmen Lad dejen køle lidt af
Tilsæt salt og et æg af gangen (ægget skal piskes helt ind i dejen, før man tilføjer et nyt, dejen må ikke være for tynd)
Dejen kommes i en sprøjtepose og sprøjt dejen ud på et stykke bagepapir i ca. 12 runde
Bages i ovnen 25 min. ved 200 grader
Blad det hele og smør det ud på bagepapir med en paletkniv helt tyndt, så i en 180 grader ovn i 12 min. til der er lys brundt ca. 5 cm ind fra kanten
Tag ud af ovnen og lad køle af 2 min. skær i firkanter med en kniv, lad køle af 15 min.
læg hver firkant på ny bagepapir og drys med flormelis eller andet efter ønske.
Pisk resten af piskefløden
Hæl citronfromage og flødeskum i hver deres sprøjdepose med tyl efter eget valg
Sprøjt citronfromage yders på fastelavnsbollen
Sprøjt flødeskummen inderst på fastelavnsbollen
Drys flormelis på mandellåg og sæt oven på fastelavnsbollen
Server med det samme.
Kommentarer til opskrift Fastelavnsboller med citronfromage og sprødt mandellåg (0)
Hvordan kan du lide opskriften?
Om Maduniversets opskrifter
Denne opskrift er en del af Maduniversets store samling, som siden 1999 har været samlingspunkt for danskernes madglæde. Vores univers er unikt, fordi det spænder hele vejen fra de nyeste trendy retter og moderne madtrends til vores historiske arkiv af glemte egnsretter og familietraditioner, der er gået i arv gennem generationer. Vi hylder mangfoldigheden i det danske køkken. Derfor finder du her både de nyeste hits fra de sociale medier og de helt autentiske opskrifter, som vores brugere har delt direkte fra deres egne køkkener gennem årtier. Det betyder, at vi bevarer opskrifter, som du ikke finder andre steder – uanset om det er en "viral" nyhed eller mormors hemmelige opskrift. For os er smagen, historien og fællesskabet det vigtigste – uanset om opskriften er fra i går eller fra 1999. Har du prøvet opskriften? Del gerne din oplevelse eller dine egne tips i kommentarfeltet!