Flæskesteg

Flæskesteg med sprøge svær er god alle årets dage, men perfekt til jul og til grillen

Flæskesteg opskrift - Lækker hjemmelavet ret
Opskrift af:
maduniverset.dk
Kvalitetssikret af:
Thor (Admin)
Opskrift dato:
01 Jan 2000
TID:
ca. 2 timer
Opskrift glæde: (128 pers.)

Del gerne opskriften

Svinekød
Flæskesteg opskrifter
Svinekam
Skinkesteg
jul
Danmark
Hovedret
Flæskesteg med sprøde svær
jule flæskesteg
opskrift på flæskesteg
Antal:
6
- person
Undgå skærm slukker
Portioner: 6 pers. Tid: ca. 2 timer
Maduniverset

Ingredienser

1.25 -2 kg mellemkam m/ svær
(nakkekam. bov ell. skinkesteg)
groft salt evt. friskkværnet peber - et par laurbærblade
4 -5 dl. vand 1 gulerod 1 løg evt. 1 kvist timian
Sovs:
ca. 4 dl. stegsky 1 dl. vand 2 spsk. maizenamel

Fremgangsmåde

1.
Sæt ovnen på 250°. Rids sværen helt ned til kødet,
2.
men undgå at skære i kødet, fordi udpiblende saft gør sværen blød.
3.
Læg stegen med sværen nedad i en bradepande og
4.
hæld så meget kogende vand ved, at sværen netop er dækket.
5.
Sæt stegen nederst i den 250° varme ovn og "kog" sværen 20 min.
6.
Tag kødet på og kassér vandet. Anbring stegen på risten over
7.
bradepanden med sværen opad og krydr med
8.
salt og peber og stik laurbærbladestykker ind hist og her.
9.
Dæmp varmen til 160°, og sæt stegen på den nederste rille.
10.
Hæld vandet ved, og kom de istandgjorte delte grønsager
11.
og evt. timiankvisten i. Lad stegen stege 1 times tid.
12.
Supplér med vand, hvis der fordamper for meget.
13.
Hæld stegeskyen fra bradepanden over i en skål ell. andet, der tåler heden.
14.
Sæt ovntemperaturen op til 250°, og brun sværen sprød i ca. 15 min.
15.
Tag stegen ud. Et stegetermometer skal vise 70-75°,
16.
så er stegen let rosa (men ikke rå) mod benet.
17.
Lad stegen hvile utildækket (ellers bliver sværen blød)
18.
i ca. 10 minutter, så forbliver saften hvor den skal være, i kødet.
19.
Skum skyen for fedt og si den over i en gryde.
20.
Kog den op. Rør mel ell. maizenamel sammen med vandet
21.
og rør det i gryden. Lad sovsen netop koge igennem og
22.
smag til med salt og evt. peber.
23.
Skær stegen i skiver sekundet før den skal spises,
24.
ellers bliver kødet gråt, og server sovsen til.
PRINT / PDF
Modtag dagens opskrift




Log ind for at gemme private noter til opskriften

Log ind

Kommentarer til opskrift Flæskesteg (0)


Hvordan kan du lide opskriften?





Flæskesteg opskrift - Forberedelse og præsentation

Om Maduniversets opskrifter

Denne opskrift er en del af Maduniversets store samling, som siden 1999 har været samlingspunkt for danskernes madglæde. Vores univers er unikt, fordi det spænder hele vejen fra de nyeste trendy retter og moderne madtrends til vores historiske arkiv af glemte egnsretter og familietraditioner, der er gået i arv gennem generationer. Vi hylder mangfoldigheden i det danske køkken. Derfor finder du her både de nyeste hits fra de sociale medier og de helt autentiske opskrifter, som vores brugere har delt direkte fra deres egne køkkener gennem årtier. Det betyder, at vi bevarer opskrifter, som du ikke finder andre steder – uanset om det er en "viral" nyhed eller mormors hemmelige opskrift. For os er smagen, historien og fællesskabet det vigtigste – uanset om opskriften er fra i går eller fra 1999. Har du prøvet opskriften? Del gerne din oplevelse eller dine egne tips i kommentarfeltet!