Flæskesteg, der lykkes!

Ca. pris

kr. 60

En eftermiddag

Tilfredshed (113)

(8 Fav.)

Svinekød Flæskesteg opskrifter Svinekam jul Danmark Hovedret

1. Ingredienser

2. Fremgangsmåde

1. Ingredienser

4 pers.

2. Fremgangsmåde

1 stykke svinekam med svær uden ben, ca. 2½ kg

1 stor håndfuld groft salt

Tænd ovnen på 250 gr. Rids sværen helt ned igennem fedtet til kødet, men kun lige akkurat - det er sjældent, arbejdet er gjort så godt fra slagteriet. Sørg for, at sværen er ca. 5-7 mm bred, ikke mere. Hæld vand i bradepanden, og læg stegen med sværen nedad i 15 min., så den lige bliver kogt af. Tag stegen ud og dup den tør med køkkenrulle og gnid saltet ind imellem sværene. Skru ned til 200 gr. Sæt stegen ind i ca. 3 timer, og hæld fond fra bradepanden over ca. hvert 20 min.

Læg brunt papir (fås hos boghandleren) over, når sværen er brun og sprød.

Tages ud og hviler utildækket i 15 min. før udskæring.

Servering

Serveres med 1 kg Herregårdsrødkål (det er altså den bedste), som lige er varmet langsomt i en gryde med 2 store spsk ribsgele, hvide og brunede kartofler og rigelige mængder sovs.

30653 visninger