Fyldt hvidkål med gremolata

Sådan laver du opskriften Fyldt hvidkål med gremolata

Fyldt hvidkål med gremolata opskrift - Lækker hjemmelavet ret
Opskrift af:
Linda
Kvalitetssikret af:
Thor (Admin)
Opskrift dato:
25 May 2006
TID:
2½ time
Opskrift glæde: (128 pers.)

Del gerne opskriften

Kalvekød
Danmark
Hovedret
Antal:
6
- personer
Undgå skærm slukker
Portioner: 6 pers. Tid: 2½ time
Maduniverset

Ingredienser

1 hvidkål (ca. 3.5 kg)
2 skiver lyst brød uden skorpe
2 guldøl
1 spsk fennikelfrø
1 spsk korianderfrø
0.5 kg hakket kalvekød
1 æg
3 fed hakket hvidløg
1 gul peberfrugt i små tern
12 soltørrede tomater i små tern
Blade af 4 kviste timian
2 spsk olivenolie
Krafturter fx 1 løg. 0.5 selleri og 1 gulerod. 4 kviste timian. 1 laurbærblad
3 dl vand eller bouillon
Saft af 1 citron
1 spsk majsstivelse
Gremolata:
2 dl fintsnittet persille
1 fed finthakket hvidløg
1 spsk fintrevet skal af usprøjtet citron
Tilbehør:
Brød

Fremgangsmåde

1.
Skær en tyk skive af hvidkålen fra rodenden og gem den. Udhul kålen så den kan rumme ca. 1 liter. Brug kniv, ske og gerne et kartoffelbor til opgaven. Drys kålhovedet med lidt salt indvendigt. Kasser den ’udgravede’ kål eller gem den til råkost.
2.
Udblød brødet i den ene øl. Rist fennikelfrø og korianderfrø på en ren og tør pande 10 sek. hver.
3.
Rør kødet med 2 tsk. salt. Rør ægget i. Knug brødet for øl (gem øllet) og rør det i farsen sammen med hvidløg, peberfrugt, soltørrede tomater, timian, 1 tsk peber og halvdelen af de ristede krydderier. Fyld farsen i kålhovedet, læg "låget" på og vikl bomuldsgarn om det fyldte hvidkålshoved.
4.
Steg krafturterne i en stor gryde i olie til de har taget lidt farve. Tag dem op og brun så kålhovedet på alle sider. Hæld krafturter, resten af de ristede krydderier, øl, bouillon og lidt salt ved og lad kålhovedet braisere ved jævn varme i ca. 2 timer under låg. Vend det flere gange undervejs.
5.
Tag kålhovedet op og kasser krafturterne. Kog ’braiseringslagen’ lidt ind og smag den til med citronsaft, sukker, salt og peber. Jævn den med majsstivelse udrørt i koldt vand.
6.
Bland persille, hvidløg og citronskal til gremolataen. Server kålhovedet på et stort fad overhældt med sauce og gremolata.
7.
Spis brød til.
Tips:
8.
Vil du give kålen en gylden overflade, kan kålhovedet sættes i en 220° varm ovn 20 min. inden servering. (Obs - hvidkålen udhules og bruges ikke).
PRINT / PDF
Modtag dagens opskrift




Log ind for at gemme private noter til opskriften

Log ind

Kommentarer til opskrift Fyldt hvidkål med gremolata (0)


Hvordan kan du lide opskriften?





Fyldt hvidkål med gremolata opskrift - Forberedelse og præsentation

Om Maduniversets opskrifter

Denne opskrift er en del af Maduniversets store samling, som siden 1999 har været samlingspunkt for danskernes madglæde. Vores univers er unikt, fordi det spænder hele vejen fra de nyeste trendy retter og moderne madtrends til vores historiske arkiv af glemte egnsretter og familietraditioner, der er gået i arv gennem generationer. Vi hylder mangfoldigheden i det danske køkken. Derfor finder du her både de nyeste hits fra de sociale medier og de helt autentiske opskrifter, som vores brugere har delt direkte fra deres egne køkkener gennem årtier. Det betyder, at vi bevarer opskrifter, som du ikke finder andre steder – uanset om det er en "viral" nyhed eller mormors hemmelige opskrift. For os er smagen, historien og fællesskabet det vigtigste – uanset om opskriften er fra i går eller fra 1999. Har du prøvet opskriften? Del gerne din oplevelse eller dine egne tips i kommentarfeltet!