Fyldte kalveruller med citron-ostesauce

Kødet bankes og halveres. Pebberfrugterne og kapers fordeles på kødet som smørres med en bomuldssnor.

Kødet brunes og drysses med salt og peber.

Boullion hældes ved og de simre til kødet er mørt.

Derefter tages kødet op og skyen sies fra.

Citronsaft og skal tilsættes. Osten røres i og saucen jævnes og smages til med salt og peber.

Kødet varmes op i saucen som koges op.