Grillet oksemørbrad i kuglegrill

Mere info om Grillet oksemørbrad i kuglegrill

Info om oksemørbrad grader - Det anbefales at stege en oksemørbrad til en indre temperatur på ca. 54-57 grader Celsius for medium-rare, eller 60-63 grader Celsius for medium. Det er vigtigt at bruge en kødtermometer til at måle temperaturen i den tykkeste del af kødet, da dette vil give det mest præcise resultat. Husk også at lade kødet hvile i 5-10 minutter før udskæring, så kødet kan "sætte sig" og saftene kan fordele sig jævnt i kødet. Kan man brune oksemørbrad i forvejen? - Det kan man godt, jeg plejer at forstege på en pande dagen før og så lægge kødet på køl i en pose, jeg skær oksemørbraden i to stykke pga. den ene del skal have lidt mindre en den anden. Kan man lave sin oksemørbrad færdig under dynen? - Det kan man godt. Når jeg fx. laver til 50 gæster og fx. skal i kirke inden maden så steger jeg kødet i ovnen indtil de er ca. 53 grader, pakkes ind i alufolio og på en bakke som er tæt, derefter pakker jeg alt kødet og bakken ind i et håndklæde og til sidst en dyne. Der kan kødet stå 2-5 timer (hvis 5 timer skal man have meget kød min. 9 kg. hvis kun ca. 4 kg vil jeg sige 2-3 timer) Hvordan varmer man oksemørbrad op igen? - Fx. med i et vandbad som er 55 grader, kødes kommes i en tæt pose og derefter ned i vandbadet, man kan også pakke kødet ind i alufolie og læg i en airfryer eller ovn ved ca. 80 grader i 20 min.