Grøn kartoffelsalat med kalv

Skyl og skrub kartoflerne og skær dem i mindre tern, gerne på størrelse med kalveternene. Kog dem forsigtigt med skræl på. De må ikke koge for længe, der skal være bid i dem.

Steg kalvekøddet på en meget varm pande. Det er vigtigt at panden er meget meget varm da køddet kun hurtigt skal svitses for at holde på saften. Køddet skal have omkring 2-4 min og skal være rosa i midten. Krydr gerne rigeligt med groft salt og peber.

Tag salaten og alle de øvrige grøntsager og krydderurter og skær det som du lyster. Bland det hele sammen i en stor skål.

Når kartoflerne og køddet er færdigt, tag da og kom det hele i salaten og kom limesaft, dressing og groft salt over. Bland nu godt rundt så dressing, limesaft og salt kommer på det hele. Mængden af dressing bestemmer du selv - alt efter smag.

Servering

Serveres gerne med hvidløgsflutes. Det gør det hele lidt mere sommerligt :) Det her er en lækker måde at få ungerne til at spise frisk grønt.