Hakket kalvekød bagt i butterdej med spinat & fetaost server

Begynd med at tilberede krydderurte-olien. Pluk de forskellige krydderurter. Pil hvid-løgsfeddet og snit det fint. Kom det hele i en blender sammen med de 5 madagaskarpeber og jomfru-olivenolien og blend det til en jævn, grøn krydderurteolie. Hæld den over i en skål, og lad den stå og hvile 1/2 time, inden den skal bruges.

Kom det hakkede kød i en skål og rør det med salt og peber. Skræl skalotteløget, hak det fint og kom også det i skålen

sammen med et æg og timianbladene. Rør igen. Skyl spinat og pluk den, så der er ca. en håndfuld tilbage, når de største stilke er væk. Kom den plukkede spinat i skålen og kom også fetaost-ternene i. Rør det hele godt igennem og lad farsen stå i skålen og hvile 1/2 time.

Varm ovnen op til 170°C. Rul de 4 butterdej splader ud til ca. A5-papir størrelse. Prik pladerne med en gaffel og fordel farsen på de 4 plader. Luk så hver plade sammen om farsen, så der dannes 4 pakker. Pensl pakkerne med et pisket æg og læg dem på en smurt bageplade. Sæt pladen i den varme ovn og bag butterdejspakkerne i 20 minutter.

Skyl salatbladene grundigt og skær dem i strimler. Tag butterdej's pakkerne ud af ovnen.

Servering

Anret dem på 2 tallerkener sammen med den strimlede salat og servér den gode krydderurte-olie til.