• Hjem
  • Oksekød
  • Helstegt oksesteg med svømmende kartofflesalat, grillede fer

Helstegt oksesteg med svømmende kartofflesalat, grillede fer

Sådan laver du opskriften Helstegt oksesteg med svømmende kartofflesalat, grillede fer

Helstegt oksesteg med svømmende kartofflesalat, grillede fer opskrift - Lækker hjemmelavet ret
Opskrift af:
nokia666
Kvalitetssikret af:
Thor (Admin)
Opskrift dato:
06 Oct 2003
Opskrift glæde: (128 pers.)

Del gerne opskriften

Oksekød
Oksetyndsteg
Danmark
Hovedret
Antal:
20
personer
Undgå skærm slukker
Portioner: 20 pers.
Maduniverset

Ingredienser

4 -5 kg oksetyndsteg uden ben ( culotten må gerne sdide på )
salt & peber
Til Barbecue:
500 g tomatepure
1 dl engelsk sauce
2.5 dl olivenolie
2 spsk paprika
1 dl HP sauce
6 fed hvidløg
2 dl brun farin
2 spsk salt
2 dl vand
Til Kartoffelsalat:
3.5 kg kolde. nykogte små kartofler
5 dl lys eddike
5 dl vand
3 dl sukker
3 spsk salt
1 kg cherrytomater
4 rødløg i skiver
Til grillede ferskner:
20 ferskner
2 kviste rosmarin
olie til pensling
Til grillede majskolber:
20 majskolber
olie til pensling
salt
Til caesar salt:
5 rosmaine salathoveder
20 store flager parmesanost
2 flutes
1 fed hvidløg
1 dl olivenolie
Dressing til salaten:
1 dl pasteuriseret æggeblomme
2 dl olivenolie
5 ansjosfilet'er
1 fed hvidløg
3 dl reven parmesanost
1 citron. kun saften
salt & peber

Fremgangsmåde

Kødet:
1.
Begynd med at ridse fedtlaget i rundetern & gnid det med salt. Kom så stegen i ovnen ved 180 graden i ca 40 min.
2.
Så tages den ud & anbringes på den varme grill - dæk evt. rillstængerne med stanniol.
3.
Stegen kan også anbringes på roternende spid, hvis du har sådan et.
4.
Stegen skal have middelvame på grillen i ca 35 min. Tag den så af & lad den hvile i ca 15 min et lunt sted pakket ind i stanniol & et viskestykke.
Barbecue:
5.
Inden stegen kommes på grillen laves en barbecue-dressing til pensling af stegen. Rør alle ingredinserne til barbecuen sammen i en passende skål & hav den stående ved siden af grillen sammen med en god pensel. Stegen skal først pensles med barbecuen lige før den er færdigstegt - ellers vil sukkeret i barbecuen brænde & kødet bliver sort.
Kartoffelsalat:
6.
Skrub kartoflerne & kog dem i 15-20 min i letsaltet vand. Lad dem blive kolde. Pil rørløgene & skær dem i tynde stykker fra top til bund.
7.
Bland så eddike, vand, sukker & salt i en stor skål. Heri kommes hele cherrytomater, de kolde kartofler & løgskiverne. Bland det hele godt så er kartoffelsalaten klar til servering.
Grillede ferskner:
8.
Fersknerne halveres & stenene tages ud. Pensl dem med lidt olie & drys med rosmarin. Kom dem så p grillen & giv dem 3-4 min på hver side. Krydr dem med salt 6 peber & tag dem af grillen. Anrettes på fade eller store tallerkner.
Grillede majskolber:
9.
Pluk bladene af majskolberne. Skær dem ud i ca 4 stykker på tværs, pensl med lidt olie & kom dem så på grillen til de ser lysebrune & saftige ud på alle sider - ca 5-6 min i alt.
Salaten:
10.
Skyl salaten & riv den ud i grove strimler. Fordel salaten i et par store skåle & kom flagerne af parmesanost over.
11.
kom alle ingredienserne til dressing i en blender & blend det til en glat, skinnende dressing. ( lidt tykflydende )
12.
Skær flutene i tynde skiver & pensl dem med olie. Kom dem på grillen et par min, til de er gyldne. Gnid dem med hvidløg.
13.
Bland dressingen ned i salaten & pynt med skålene foroven med de ristede flutes-skiver.
PRINT / PDF
Modtag dagens opskrift




Log ind for at gemme private noter til opskriften

Log ind

Kommentarer til opskrift Helstegt oksesteg med svømmende kartofflesalat, grillede fer (0)


Hvordan kan du lide opskriften?





Helstegt oksesteg med svømmende kartofflesalat, grillede fer opskrift - Forberedelse og præsentation

Om Maduniversets opskrifter

Denne opskrift er en del af Maduniversets store samling, som siden 1999 har været samlingspunkt for danskernes madglæde. Vores univers er unikt, fordi det spænder hele vejen fra de nyeste trendy retter og moderne madtrends til vores historiske arkiv af glemte egnsretter og familietraditioner, der er gået i arv gennem generationer. Vi hylder mangfoldigheden i det danske køkken. Derfor finder du her både de nyeste hits fra de sociale medier og de helt autentiske opskrifter, som vores brugere har delt direkte fra deres egne køkkener gennem årtier. Det betyder, at vi bevarer opskrifter, som du ikke finder andre steder – uanset om det er en "viral" nyhed eller mormors hemmelige opskrift. For os er smagen, historien og fællesskabet det vigtigste – uanset om opskriften er fra i går eller fra 1999. Har du prøvet opskriften? Del gerne din oplevelse eller dine egne tips i kommentarfeltet!