• Forside
• Madopskrifter
• Helstegt oksesteg med svømmende kartofflesalat, grillede fer

Helstegt oksesteg med svømmende kartofflesalat, grillede fer

Tilfredshed (88)

(2 Fav.)

Log ind for at gemme

Oksekød Oksetyndsteg Danmark Hovedret

(Opskrift fortsætter under reklamen)

1

Ingredienser

2

Fremgangsmåde

1 Ingredienser

20 personer

2 Fremgangsmåde

4-5 kg oksetyndsteg uden ben ( culotten må gerne sdide på )

salt & peber

Til Barbecue:

500g tomatepure

1 dl engelsk sauce

2½ dl olivenolie

2 spsk paprika

1 dl HP sauce

6 fed hvidløg

2 dl brun farin

2 spsk salt

2 dl vand

Til Kartoffelsalat:

3½ kg kolde, nykogte små kartofler

5 dl lys eddike

5 dl vand

3 dl sukker

3 spsk salt

1 kg cherrytomater

4 rødløg i skiver

Til grillede ferskner:

20 ferskner

2 kviste rosmarin

olie til pensling

Til grillede majskolber:

20 majskolber

olie til pensling

salt

Til caesar salt:

5 rosmaine salathoveder

20 store flager parmesanost

2 flutes

1 fed hvidløg

1 dl olivenolie

Dressing til salaten:

1 dl pasteuriseret æggeblomme

2 dl olivenolie

5 ansjosfilet'er

1 fed hvidløg

3 dl reven parmesanost

1 citron, kun saften

salt & peber

GRATIS madplaner fra Maduniverset klik her

Kødet:

Begynd med at ridse fedtlaget i rundetern & gnid det med salt. Kom så stegen i ovnen ved 180 graden i ca 40 min.

Så tages den ud & anbringes på den varme grill - dæk evt. rillstængerne med stanniol.

Stegen kan også anbringes på roternende spid, hvis du har sådan et.

Stegen skal have middelvame på grillen i ca 35 min. Tag den så af & lad den hvile i ca 15 min et lunt sted pakket ind i stanniol & et viskestykke.

Barbecue:

Inden stegen kommes på grillen laves en barbecue-dressing til pensling af stegen. Rør alle ingredinserne til barbecuen sammen i en passende skål & hav den stående ved siden af grillen sammen med en god pensel. Stegen skal først pensles med barbecuen lige før den er færdigstegt - ellers vil sukkeret i barbecuen brænde & kødet bliver sort.

Kartoffelsalat:

Skrub kartoflerne & kog dem i 15-20 min i letsaltet vand. Lad dem blive kolde. Pil rørløgene & skær dem i tynde stykker fra top til bund.

Bland så eddike, vand, sukker & salt i en stor skål. Heri kommes hele cherrytomater, de kolde kartofler & løgskiverne. Bland det hele godt så er kartoffelsalaten klar til servering.

Grillede ferskner:

Fersknerne halveres & stenene tages ud. Pensl dem med lidt olie & drys med rosmarin. Kom dem så p grillen & giv dem 3-4 min på hver side. Krydr dem med salt 6 peber & tag dem af grillen. Anrettes på fade eller store tallerkner.

Grillede majskolber:

Pluk bladene af majskolberne. Skær dem ud i ca 4 stykker på tværs, pensl med lidt olie & kom dem så på grillen til de ser lysebrune & saftige ud på alle sider - ca 5-6 min i alt.

Salaten:

Skyl salaten & riv den ud i grove strimler. Fordel salaten i et par store skåle & kom flagerne af parmesanost over.

kom alle ingredienserne til dressing i en blender & blend det til en glat, skinnende dressing. ( lidt tykflydende )

Skær flutene i tynde skiver & pensl dem med olie. Kom dem på grillen et par min, til de er gyldne. Gnid dem med hvidløg.

Bland dressingen ned i salaten & pynt med skålene foroven med de ristede flutes-skiver.

Servering til Helstegt oksesteg med svømmende kartofflesalat, grillede fer

Pak stegen ud. Skær den i tynde skiver på tværs af kødtrådene & server med alt det spændende tilbehør. Et rigtig festmåltid.

20351 visninger

Opskrift af:

06 Oct 2003

20351

Relaterede opskrifter til Helstegt oksesteg med svømmende kartofflesalat, grillede fer