Jordbærkage med mazarinbund, vaniljecreme og friske bær

opskriften på klassisk dansk jordbærkage med saftig mazarinbund, cremet vaniljecreme, friske bær og klar rød gelé på toppen. Nem at bage!

Jordbærkage med mazarinbund, vaniljecreme og friske bær
Opskrift af:
Thor Nørregaard
Kvalitetssikret af:
Thor (Admin)
Opskrift dato:
22 Oct 2026
TID:
60 min.
Opskrift glæde: (128 pers.)

Del gerne opskriften

Søde sager
Antal:
1
Kage
Undgå skærm slukker
Portioner: 1 pers. Tid: 60 min.
Maduniverset

Ingredienser

Mazarinbund:
150 g rå marcipan (revet)
150 g blødt smør
150 g sukker
3 æg
50 g hvedemel
75 g mørk chokolade (til pensling)
Vaniljecreme:
2 ,5 dl sødmælk
1 vaniljestang (kornene)
2 æggeblommer
2 spsk. sukker
2 spsk. majsstivelse
1 ,5 dl piskefløde (pisket til let skum)
Rød gelé (til hele toppen):
2 ,5 -3 blade husblas
1 ,5 dl rød saft (fx jordbær- eller hindbærsaft)
0.75 dl vand
Topping:
400 –500 g friske jordbær

Fremgangsmåde

Mazarinbund:
1.
Tænd ovnen på 180°C (alm. ovn).
2.
Pisk revet marcipan, blødt smør og sukker godt sammen.
3.
Pisk æggene i ét ad gangen, og vend hvedemelet forsigtigt i.
4.
Hæld dejen i en smurt springform (22–24 cm) beklædt med bagepapir.
5.
Bag i 25–30 minutter. Drys den hakkede mørke chokolade over bunden direkte fra ovnen, og smør den ud, når den smelter. Lad bunden køle helt af.
Vaniljecreme:
6.
Pisk mælk, vaniljekorn, vaniljestang, æggeblommer, sukker og majsstivelse sammen i en gryde.
7.
Varm op under konstant piskning, til cremen tykner og koger kort op.
8.
Hæld i en skål, dæk overfladen tæt med film, og stil på køl, til den er helt kold.
9.
Pisk den kolde creme igennem og vend det letpiskede flødeskum i.
Rød gelé:
10.
Læg husblas i blød i koldt vand i 10 minutter.
11.
Varm saft og vand op i en lille gryde. Knug vandet af husblassen, og rør den ud i den varme saft.
12.
Lad geléen køle af på køkkenbordet, til den er stuetemperatur og tykner let (den må ikke være varm).
Samling:
13.
Smør et jævnt lag vaniljecreme ud på mazarinbunden.
14.
Læg halverede friske jordbær tæt ud over hele cremen.
15.
Hæld eller pensl forsigtigt geléen jævnt over alle bærrene, så hele toppen dækkes af et flot, blankt lag.
16.
Stil på køl i mindst 30 minutter, til geléen har sat sig helt.
PRINT / PDF
Modtag dagens opskrift
Servering & Tips
1 kage giver til ca. 8 pers.




Log ind for at gemme private noter til opskriften

Log ind

Kommentarer til opskrift Jordbærkage med mazarinbund, vaniljecreme og friske bær (0)


Hvordan kan du lide opskriften?





Jordbærkage med mazarinbund, vaniljecreme og friske bær opskrift - Forberedelse og præsentation

Om Maduniversets opskrifter

Denne opskrift er en del af Maduniversets store samling, som siden 1999 har været samlingspunkt for danskernes madglæde. Vores univers er unikt, fordi det spænder hele vejen fra de nyeste trendy retter og moderne madtrends til vores historiske arkiv af glemte egnsretter og familietraditioner, der er gået i arv gennem generationer. Vi hylder mangfoldigheden i det danske køkken. Derfor finder du her både de nyeste hits fra de sociale medier og de helt autentiske opskrifter, som vores brugere har delt direkte fra deres egne køkkener gennem årtier. Det betyder, at vi bevarer opskrifter, som du ikke finder andre steder – uanset om det er en "viral" nyhed eller mormors hemmelige opskrift. For os er smagen, historien og fællesskabet det vigtigste – uanset om opskriften er fra i går eller fra 1999. Har du prøvet opskriften? Del gerne din oplevelse eller dine egne tips i kommentarfeltet!