Kalvekoteletter fra Milano med saviesmør & grillede peberfru
Sådan laver du opskriften Kalvekoteletter fra Milano med saviesmør & grillede peberfru
Antal:
4
Undgå skærm slukker
Ingredienser
4 kalvekoteletter
2 æg
1 spsk olivenolie
1 tallerken rasp
80 g smør
200 g grønne bønner
1 citron
salviesmør:
3 grene frisk salvie
40 g smør
salt & friskkværnet peer
Grillede peberfrugter:
2 peberfrugter ( 1 rød + 1 gul )
2 spsk kapers
8 anjoser
1 spsk frisk basilikum eller oregano
tørret kan også bruges
1 spsk olivenolie
Fremgangsmåde
1.
Læg de 4 kalvekoteletter på et skærebræt & skær nogle snit i fedtkanten ( så de ikke bøjer op under stegning ). Giv dem et let bank med flad hånd. I en skål piskes æg, olivenolie, salt 6 peber. Heri vendes koteletterne - en ad gangen - & vendes så i en tallerken med rasp.
Læg de 4 kalvekoteletter på et skærebræt & skær nogle snit i fedtkanten ( så de ikke bøjer op under stegning ). Giv dem et let bank med flad hånd. I en skål piskes æg, olivenolie, salt 6 peber. Heri vendes koteletterne - en ad gangen - & vendes så i en tallerken med rasp.
2.
Tænd ovnen på 200 grader.
Tænd ovnen på 200 grader.
3.
Smelt smørret på en stor pande & brun koteletterne til de er helt gyldne på begge sider. Tag dem så af panden & læg dem på risten fra ovnen & sæt dem ind i den nu varme ovn i ca 5-6 min. Stegesmørret kasseres.
Smelt smørret på en stor pande & brun koteletterne til de er helt gyldne på begge sider. Tag dem så af panden & læg dem på risten fra ovnen & sæt dem ind i den nu varme ovn i ca 5-6 min. Stegesmørret kasseres.
4.
Imens skæres enderne af bønnerne & de koges i en gryde med latsaltet vand i 4-5 min. Så tages de op & evt skæres midt over & serveres halve.
Imens skæres enderne af bønnerne & de koges i en gryde med latsaltet vand i 4-5 min. Så tages de op & evt skæres midt over & serveres halve.
5.
Koteletterne tages ud af ovnen & lægges på fedtsugende papir ( evt køkkenrulle ) & holdes lune.
Koteletterne tages ud af ovnen & lægges på fedtsugende papir ( evt køkkenrulle ) & holdes lune.
Grillede peberfrugt:
6.
Smør peberfrugterne med olivenolie, læg dem i et ildfast fad & sæt det i en 250 grader varm ovn i ca. 10 min - indtil skindet begynder at løsne sig - det skal nemlig af.
Smør peberfrugterne med olivenolie, læg dem i et ildfast fad & sæt det i en 250 grader varm ovn i ca. 10 min - indtil skindet begynder at løsne sig - det skal nemlig af.
7.
Tag peberfrugterne ud af ovnen & læg dem i en plastikpose et par min. ( det gør at skindet lettere løsner sig ).
Tag peberfrugterne ud af ovnen & læg dem i en plastikpose et par min. ( det gør at skindet lettere løsner sig ).
8.
Tag dem ud af posen & pil så forsigtig skindet af. Skær dem i kvarte & fjern kernerne.
Tag dem ud af posen & pil så forsigtig skindet af. Skær dem i kvarte & fjern kernerne.
Salviesmør:
9.
Så vames smør & salvieblade på en pande. Kom lidt salt ved & tag panden af lige inden smørret "brænder på ". Det giver en meget fin smag af smør & salvie.
Så vames smør & salvieblade på en pande. Kom lidt salt ved & tag panden af lige inden smørret "brænder på ". Det giver en meget fin smag af smør & salvie.
10.
Ansjoserne & krydderurten hakkes fint & blandes i en skål med kapers. Fordel ansjosblandningen på de kvarte peberfrugter, rul dem sammen & hold dem sammen med en tandstik.
Ansjoserne & krydderurten hakkes fint & blandes i en skål med kapers. Fordel ansjosblandningen på de kvarte peberfrugter, rul dem sammen & hold dem sammen med en tandstik.
PRINT / PDF
Modtag dagens opskrift
Kommentarer til opskrift Kalvekoteletter fra Milano med saviesmør & grillede peberfru (0)
Hvordan kan du lide opskriften?
Log ind for at skrive en kommentar eller stemme på opskriften.