Kalvekoteletter med rucola-salat & sauce med røde peberfrugt
Sådan laver du opskriften Kalvekoteletter med rucola-salat & sauce med røde peberfrugt
Antal:
4
Undgå skærm slukker
Ingredienser
4 danske kalvekoteletter uden ben ( ca. 200 g pr. stk.)
2 skalotteløg
2 røde peberfrugter
5 dl kalvefond (ell. bouillon)
25 g koldt smør
2 kviste frisk timian
(eller 1 tsk tørret)
ca. 100 g rucola-salat
2 spsk olivenolie til stegning
salt og friskkværnet peber
4 bagekartofler
Fremgangsmåde
1.
Varm ovnen op til 180°C. Vask de 4 bagekartofler, skær et kryds i hver og anbring dem på bagepapir på en plade i ovnen. Bag dem i lidt over 1 time.
Varm ovnen op til 180°C. Vask de 4 bagekartofler, skær et kryds i hver og anbring dem på bagepapir på en plade i ovnen. Bag dem i lidt over 1 time.
2.
Når der er gået ca. 3/4 time efter, at bagekartoflerne er sat ind, varmes olie på en stegepande, og koteletterne brunes på begge sider. Krydr med salt og peber, skru lidt ned og lad koteletterne stege videre ca. 4-5 minutter på hver side afhængig af tykkelse - de må ikke blive tørstegte. Tag dem af panden og lad dem hvile tildækket i ca. 5 minutter inden servering.
Når der er gået ca. 3/4 time efter, at bagekartoflerne er sat ind, varmes olie på en stegepande, og koteletterne brunes på begge sider. Krydr med salt og peber, skru lidt ned og lad koteletterne stege videre ca. 4-5 minutter på hver side afhængig af tykkelse - de må ikke blive tørstegte. Tag dem af panden og lad dem hvile tildækket i ca. 5 minutter inden servering.
3.
Skræl løgene og hak dem. Vask peberfrugterne, rens dem for kerner og stilk og skær dem i mindre stykker. Kom smør på en varm sautérpande og sautér løgene og peberfrugterne. Tilsæt kalvefond (bouillon) og lad det hele simre ca. 3 minutter. Rør så smør og timianblade i.
Skræl løgene og hak dem. Vask peberfrugterne, rens dem for kerner og stilk og skær dem i mindre stykker. Kom smør på en varm sautérpande og sautér løgene og peberfrugterne. Tilsæt kalvefond (bouillon) og lad det hele simre ca. 3 minutter. Rør så smør og timianblade i.
4.
Skyl rucola-salaten, tør den og riv den i mindre stykker - fjern de tykkeste af stilkene.
Skyl rucola-salaten, tør den og riv den i mindre stykker - fjern de tykkeste af stilkene.
PRINT / PDF
Modtag dagens opskrift
Kommentarer til opskrift Kalvekoteletter med rucola-salat & sauce med røde peberfrugt (0)
Hvordan kan du lide opskriften?
Log ind for at skrive en kommentar eller stemme på opskriften.