Kalvelårtunge grillet med rosmarin & citron med nye kartofte

Ingredienser

Fremgangsmåde

Til kalveårtunge:

750g kalvelårtunge

3 kviste rosmarin

1 citron

salt & Peber

stanniol

Til pinjekernepesto:

100g ristede pinjekerner

2 spsk olivenolie

1 citron, saft & skal

1 spsk akaciehonning

1 kg nye kartofler

Til rucolasalat:

4 bundter rucolasalat

100g tørrede tranebær

1 spsk olivenolie

1 spsk balsamico-eddike

1 tsk akaciehonning

1 tsk dijonsennep

salt & peber

GRATIS madplaner fra Maduniverset klik her

Den afpudsede kalvelårtunge brunes på alle sider på en varm, penslet grill-rist - i alt ca 8-10 min.

Når kødet er tilpas brunet, krydres med salt & peber 6 pakkes i stanniol samme med skiver at citron & 2 af rosmarinkvistene.

Du kan vælge mellem 2 fremgangsmåder. Enten kan staniolpakken med kødet placeres direkte i grillens gløder.

Eller du kan sætte risten på den mindst afstand fra gløderne & lægge pakken herpå.

I begge tilfælde skal kødet stege i ca 45-50 min alt efter størrelse - vendes af & til.

Pinjekernepesto:

Den sidste rosmarinkvist grilles let på risten. Pil nålene af & kom dem i en belnder. Pist pinjekernerne på en tør pande til de er lysebrune - kom også dem i blendren.

Tilsæt så olivenolie, citronsaft, rven citronskal & honning & blend det hele sammen. Så har du pesto til kartoflerne.

Nye Kartofler:

Skrub kartoflerne grundigt & kog dem ca. 20 min. Hæld vandet fra & kom dem over i en skål. Hæld så pestoen over de varme kartofler & rør rundt, så den fordeles jævnt.

Rucola-salat:

Skyl rucola-salaten grundigt, kasser de grove stilke & riv resten af salaten groft & kom det i en skål. Bland tranebær, olie, balsamico, honning & sennep i en anden skål, rør rundt & kom salaten herned lige inden servering.

Når kødet er færdigstegt, tages det af grillen & lægges til at hvile ca 1o min - stadig indpakket i stanniol.

Derefter pakkes det ud & skæres i tynde skiver.

Kalvelårtunge grillet med rosmarin & citron med nye kartofte

Opskrift på Kalvelårtunge grillet med rosmarin & citron med nye kartofte

Relaterede opskrifter til Kalvelårtunge grillet med rosmarin & citron med nye kartofte