Krydret rabarberflødeis | lækker opskrift

1. Ingredienser

2. Fremgangsmåde

500 g. snittede rabarber

75 g. sukker

1 spsk. citronsaft

½ l. piskefløde eller fløde 13%

1 stang vanille

1 stk. hel kanel

3 hele nelliker

4 pasteuriserede æggeblommer (2 bægre)

150 g. sukker

Kom rabarber, sukker og citronsaft i en gryde og lad det få et opkog under låg. Tag låget af, rør rundt og lad frugten simre helt mør – ca. 10 minutter. Blend frugt og saft til en glat mos og lad den afkøle. Giv fløden et opkog med vanillemarv, vanillestang, kanel og nelliker. Pisk æggeblommer og sukker til en tyk, glat creme og pisk den varme fløde i. Hæld det hele tilbage i gryden og pisk cremen over varmen, til den bliver tyk – den må ikke koge! Si cremen over i en skål og lad den afkøle. Rør rabarbermosen sammen med flødecremen og frys den i en ismaskine.

Fyld isen i en høj, smal form og stik træpinde i. Sæt den i fryseren, til den er fast, og skær ispindene ud.