Lys kalvefrikassé med ærter, gulerødder & dild
Sådan laver du opskriften Lys kalvefrikassé med ærter, gulerødder & dild
nokia666
Thor (Admin)
18 Sep 2003
Ingredienser
Fremgangsmåde
Skær kalvebovs-stykket i tern på ca. 5 x 5 x 5 cm. Kom ternene i en rummelig, tykbundet gryde og hæld vand i til kødet er dækket.
Lad gryden koge op og skum urenhederne fra. Tilsæt lidt salt og lad kødet simre under låg i 50 minutter.
Skræl gulerødderne og skær dem i ca. 1 cm tykke skiver. Kom dem i gryden til kødet efter de 50 minutter og lad dem simre med i ca. 15 minutter. Herefter tages både kød og gulerødder op.
Væden (fonden) i gryden hældes nu gennem en si over i en anden gryde. Skru op for varmen og lad fonden koge ind til ca. det halve og til den er blevet god kraftig i smagen.
Hæld så fonden over i en blender og tilsæt piskefløden, de to æggeblommer og saften fra den halve citron. Det hele blendes til en ensartet creme. Har du ikke en blender, kan ingredienserne kommes i en skål og piskes med en håndmixer eller piskeris til en ensartet creme.
Kød og gulerødder kommes tilbage i den første gryde. Cremen hældes over, og der tilsættes ærter og plukket/ hakket dild. Det varmes igennem under omrøring.
MEN det må ikke koge, for så skiller saucen. Smag til med salt og peber og servér retten i dybe tallerkner. Kan serveres med små pillede kartofler eller et godt brød.
Kommentarer til opskrift Lys kalvefrikassé med ærter, gulerødder & dild (0)
Hvordan kan du lide opskriften?
Om Maduniversets opskrifter
Denne opskrift er en del af Maduniversets store samling, som siden 1999 har været samlingspunkt for danskernes madglæde. Vores univers er unikt, fordi det spænder hele vejen fra de nyeste trendy retter og moderne madtrends til vores historiske arkiv af glemte egnsretter og familietraditioner, der er gået i arv gennem generationer. Vi hylder mangfoldigheden i det danske køkken. Derfor finder du her både de nyeste hits fra de sociale medier og de helt autentiske opskrifter, som vores brugere har delt direkte fra deres egne køkkener gennem årtier. Det betyder, at vi bevarer opskrifter, som du ikke finder andre steder – uanset om det er en "viral" nyhed eller mormors hemmelige opskrift. For os er smagen, historien og fællesskabet det vigtigste – uanset om opskriften er fra i går eller fra 1999. Har du prøvet opskriften? Del gerne din oplevelse eller dine egne tips i kommentarfeltet!