Mazarintærte med karamelmousse og glaze

Sådan laver du opskriften Mazarintærte med karamelmousse og glaze

Mazarintærte med karamelmousse og glaze
Opskrift af:
Thor Nørregaard
Kvalitetssikret af:
Thor (Admin)
Opskrift dato:
17 Dec 2018
Opskrift glæde: (128 pers.)

Del gerne opskriften

Bagværk
Nytår
Dessert
kage med glaze
glaze opskrift
Antal:
10
stk
Undgå skærm slukker
Portioner: 10 pers.
Maduniverset

Ingredienser

Karamelmousse:
5 blade husblas
5 dl piskefløde
110 g sukker
60 g vand
4 stk. pasteuriserede æggeblommer
Bunde:
125 gr koldt smør
175 gr mel
3 spsk sukker
1 æggeblomme
Fyld til bunde:
150 gr. blødt smør
125 gr. sukker
200 gr. revet marcipan
1 æg
1 æggehvide
Karamelglaze:
3 blade husblas
200 g mørk chokolade
160 ml piskefløde
20 g olie uden smag
Pynt smeltet sukker

Fremgangsmåde

Karamelmousse:
1.
- Læg husblas i koldt vand. Pisk de 4 dl fløde let
2.
- Bland sukker og vand i en gryde, og kog det til, det bliver til en lysebrun masse.
3.
- Hæld resten af fløden i og varm, til karamellen er opløst.
4.
- Tag gryden af varmen og tilsæt æggeblommerne lidt af gangen. Pisk det luftigt.
5.
- Tag husblassen op og smelt i en mikroovn.
6.
- Pisk husblassen i karamelmassen og vend som det sidst den pisket fløde i
7.
- Hæld i silikone forme som er sammen eller lidt mindre ind mazarintærte formene
8.
- Sæt i fryseren i min. 2 timer
Mazarintærte:
9.
- Smuldr smør i mel
10.
- Tilsæt sukker og æggeblomme og saml
11.
- beklæd fx. 10 runde muffinforme med dej i bund og på kant
12.
- Sæt koldt koldt mindst 1 time
13.
- Rør smør og sukker godt sammen
14.
- Rør marcipan blødt med æg og æggehvide
15.
- Bland alt sammen og fordel ned i de ubagte tærtebunde
16.
- Bag tærten ca. 15-20 min. ved 200 gr.
17.
- Lad køle af
Karamelglaze:
18.
Udblød husblas i koldt vand
19.
Fløde varmes til kogepunktet
20.
- Tag gryden af varmen
21.
- Vrid husblas og rør den i den varme fløde
22.
- Hæld fløde over chokoladen
23.
- Rør rundt til chokoladen er smeltet
24.
- Tilsæt olie og blend hurtigt med en stavblender
25.
- Hvis glazen er meget flydene så lad den stå et par min. hvis den er for tyg sæt den i vandbad og rør rundt til den er let at hælde med igen
26.
- Sæt karamelmoussen på en rist med bagepapir neden under.
27.
- Hæld nu glazen over den iskolde karamelmousse
28.
- Sæt moussen med glaze oven på mazarintærten, hvis din tærte er større end moussen så pynt kanten med fx. hakket brændtemandler
29.
- klar til servering fx. som nytårs dessert
PRINT / PDF
Modtag dagens opskrift




Log ind for at gemme private noter til opskriften

Log ind

Kommentarer til opskrift Mazarintærte med karamelmousse og glaze (0)


Hvordan kan du lide opskriften?





Mazarintærte med karamelmousse og glaze opskrift - Forberedelse og præsentation

Om Maduniversets opskrifter

Denne opskrift er en del af Maduniversets store samling, som siden 1999 har været samlingspunkt for danskernes madglæde. Vores univers er unikt, fordi det spænder hele vejen fra de nyeste trendy retter og moderne madtrends til vores historiske arkiv af glemte egnsretter og familietraditioner, der er gået i arv gennem generationer. Vi hylder mangfoldigheden i det danske køkken. Derfor finder du her både de nyeste hits fra de sociale medier og de helt autentiske opskrifter, som vores brugere har delt direkte fra deres egne køkkener gennem årtier. Det betyder, at vi bevarer opskrifter, som du ikke finder andre steder – uanset om det er en "viral" nyhed eller mormors hemmelige opskrift. For os er smagen, historien og fællesskabet det vigtigste – uanset om opskriften er fra i går eller fra 1999. Har du prøvet opskriften? Del gerne din oplevelse eller dine egne tips i kommentarfeltet!