Forside

Madopskrifter

Min chipotle gryde.

(Opskrift fortsætter under reklamen)

Min chipotle gryde.

Opskrift af: Henrik Olsen
Opskrift dato: 21 Feb 2012

TID

300 (min)

Opskrift glæde: (106 pers.)

GEM SOM FAVORIT

Oksekød Oksebov Mexico Hovedret

Rette passer sig selv i 3 timers kogning. Bedre på anden dagen. Varmer dig på en kold dag og køler på en varm dag.. Skøn og lækker opskrift på Min chipotle gryde. har været besøgt 9734 gange

(Opskrift fortsætter under reklamen)

Ingredienser

Fremgangsmåde

Ingredienser

Fremgangsmåde

1 kg. okse bov m. ben

½ kg. osso buko

Majsolie for stegning eller anden olie.

1 ½ L. bouillon kogt på ben fra bov og osso buko med suppe visk.(færdig oksekød suppe kan bruges)

4 cl. tequila for flambering,

6 chipotle chile eller 6-8 spsk. pulver eller en dåse chipotle i adobados á 200 g. og udelad pasilla, guajillo, ancho chile og tomat puré når der bruges dåse chipotle.

2 pequin chile eller en ½ tsk. pulver

2 pasilla chile eller 2 spsk. pulver

4 guajillo chile eller 4 spsk. pulver

2 Ancho chile eller 2 spsk. pulver

2 cascabel chile

6 arbol chile eller 1 spsk. pulver

2 dåser flåede tomater eller 8 blomme tomater

8 tomatillos fra dåse eller friske

1 dåse tomat puré 140 g

1 dåse peruano bønner 200 g.(hvide bønner kan bruges)

1 dåse pinto bønner 200 g.

1 dåse dark red kidney bønner.200 g.

1 dåse kikærter 200 g. eller kog selv bønner og kikærter for sig selv

1 dåse/glas mild grøn chili, ca. 200 g. skåret i skiver

5 fed hvidløg

4 dl. frosne majs kerner eller fra dåse

2 gulerødder

2 løg

1 oksekød terning

1 grøntsags terning

1 pilsner (corona at foretrække)

2 tsk. tørret oregano, knust

2 spsk. merian

2 avocado blade (kan udelades, laurbær blade kan bruges men erstatter ikke avocado blade)

2 tsk. stødt spidskommen

½ kanel stang eller 1-2 spsk. knust

2 spsk. flydende chili sauce, eller mere for HOT smag

25 g.70 % mørk chokolade

Majs mel masa harina eller maizena for jævning med mælk

2 rødløg hakket (tilbehør på taco)

6 Lime (tilbehør på taco)

1 bundt hakket frisk koriander (tilbehør på taco)

Salt og peber

Majs tortilla eller flutes

Alle chile kan købes i Kbh. og sendes i hele Danmark.

SPAR 10% på julegaven LIGE NU 10% rabat på Te, køkkenudstyr og kaffe + gratis gave ved køb af Te eller kaffe

Skær kødret fra benene rens for sener og overskydende fedt, og skær i 2 cm. terninger sæt i køleskab

Kom benene i en gryde dækket med vand evt. med sener og fedt og kog, skum når det koger, kom suppe visk, okse- og grøntsags terning i og simre i 1 time, si det og sæt til side.

Imens det koger tør chiles af med en fugtig klud, del kun pasilla, guajillo, ancho og cascabel og rens for frø, rist alle chiles på en tør pande til de er mørke, hvis du bruger pulver spring dette over undtaget chipotle og cascbelle (jeg har ikke set cascabel som pulver i Danmark) kom alle chiles i varmt vandbad i 20 min.

Friske tomatillos afskalles og vaskes og koges (skal ikke flås) sammen med tomater, tomater flås når de er kolde nok, og groft hakkes, bruges de fra dåse hak dem groft.

Si chiles og kasserer væsken og blend alle chiles der er skåret i mindre stykker med tomatillos skåret i 1/4 med bouillon til puré, bruges pulver blend de resterende chiles, sæt til side.

Rens og skær løg i ½ og i skiver sauter i olie med hele fed hvidløg til løgene er bløde, tag de hele hvidløg fra og sæt til side. Rens og skær gulerødder i skiver, steg dem i lidt olie sæt til side.

Steg kødet i olie på stegepande /gryde på højt blus vendes jævnligt til det er brunt (måske af to gange så del tequila mængden) hæld tequila på og flamber til der ikke er ild mere (pas på flammerne), kom bouillon i og kog op, hæld det i en ”slow cooker” eller gryde på lav blus med, chile puré, tomater, løg, knust hvidløg, pilsner, oregano, merian, avocado blade, spidskommen, kanel, chile sauce, smag til med salt og peber dækkes med bouillon omrøring læg låg på og simre i 3 timer.

Imens tilbered tilbehør til taco; rens løg hak dem groft, skær lime i ¼, skyl koriander og hak bladene sæt tildækket i køleskab.

Tilsæt i gryden gulerødder, bønner og kikærter uden væske, skivede mild chile, tilsæt mere bouillon/vand hvis nødvendigt, simre til gulerødderne er møre, kom majskerne i og kog i 5 minutter fjern avocadoblade. Til sæt chokolade i små stykker kog til det er opløst, jævn med majsmel til ønsket konsistens.

Servering til Min chipotle gryde.

Serveres i dybe tallerkener/skåle, med varme tortilla eller flute. Tilbehør hakket løg, hakket koriander. Taquera salsa. (Søg under salsa.) Mexicansk crema, eller creme fraiche, eller pisket pikefløde til cremefraiche koncistens. Med en gaffel fyld kød og bønner på en tortilla og top med tilbehør rul sammen til en taco.

Spareråd

Tilbered mere end du/i spiser på to dage, bedst på anden dagen, og frys resten. Kog selv bønner og kikærter.

PRINT / PDF Modtag dagensopskrift

Del gerne opskriften

Skriv private noter til opskriften, login (gratis)

(Reklame)

Relaterede opskrifter til Min chipotle gryde.

RELATEREDEOPSKRIFT TAGS til Min chipotle gryde.:

Carne con chile. Chipotle chile gryde. Oksekød og chile Min chipotle gryde.

Annonce

Populære kategorier

Karrysild Aftensmad - hverdag Påske mad Kager & brød Gratis madplaner opskrifter til påske Grillopskrifter Madopskrifter Drinksopskrifter Billig familie madplan Kanelsnurrer Vegetar opskrifter Burger Kylling Lasagne Billig mad Pasta Flaeskestegssandwich Surdej Spagetti Carbonara

Advent søndag Julekonfekt Aftensmad - hverdag Julemad Kager & brød Halloween opskrifter Lucia Nytårsopskrifter Æbleskiver Kransekage hjemmelavet gløgg Billig mad Risalamande

-->

Følg & Tilmeld

Opskrifter til inspiration hurtigt og nemt | Maduniverset.dk kogebogen på nettet.

Opskrifter er lagt på af Maduniversets brugere eller af Maduniverset. Alle er velkommen til at oprette en gratis profil og tilføje en lækker nem opskrift

Kontakt