Net indbagt kalvefilet med rodfrugter- stegte kartofler og r
Sådan laver du opskriften Net indbagt kalvefilet med rodfrugter- stegte kartofler og r
jeanette Pærgaard Asmussen
Thor (Admin)
12 Aug 2010
2 timer
Ingredienser
Fremgangsmåde
Kalvefilet afsudses for sener og fedt.
Kalkunbryst skæres i tern og køres sej i en blender med salt, tilsæt æggehvider, derefter fløde. Farsen skal være lind masse næremest som blød soft ice. Smages til med peber og evt mere salt.
Fedtnettet udvandes under rindende vand i et par timer.
Fedtnettet lægges fladt ud på bordet, aftørres med køkkenrulle, herpå lægges et lille saoykål, derefter smøres et tyndt lag kalkunfars på. Herpå placeres et stykke kalvefilet. kryderes med salt og peber. Pakkes ind og brunes af på en meget varm pande. Kødet plaseres i et ovnfast fad. Steges i ovnen ved ca. 200 grader i 7-10 min. alt efter om kødet skal være rosa eller gennemstigt. Kødet skal trække mindst 7 min. efter det har været i ovnen. Lige før servering kan man med fordel give kødet 1 min. i ovnen, så det er varmt ved anretningen.
Grønsagerne rengøres og skæres i brunoise ( Tern på 1/2 x 1/2 cm. ) Grønsagerne sauteres let i olie før servering, de skal stadig være sprøde.
Kartoflerne skrælles og skæres i tern på 3-4 x 3-4 cm. Steges i olie og lægges i ildfast fad, tilberedes færdige i ovnen. Kryderes med hvid peber og salt.
Brunsuce/sky koges sammen med rødvin til den er blank.
Kommentarer til opskrift Net indbagt kalvefilet med rodfrugter- stegte kartofler og r (0)
Hvordan kan du lide opskriften?
Om Maduniversets opskrifter
Denne opskrift er en del af Maduniversets store samling, som siden 1999 har været samlingspunkt for danskernes madglæde. Vores univers er unikt, fordi det spænder hele vejen fra de nyeste trendy retter og moderne madtrends til vores historiske arkiv af glemte egnsretter og familietraditioner, der er gået i arv gennem generationer. Vi hylder mangfoldigheden i det danske køkken. Derfor finder du her både de nyeste hits fra de sociale medier og de helt autentiske opskrifter, som vores brugere har delt direkte fra deres egne køkkener gennem årtier. Det betyder, at vi bevarer opskrifter, som du ikke finder andre steder – uanset om det er en "viral" nyhed eller mormors hemmelige opskrift. For os er smagen, historien og fællesskabet det vigtigste – uanset om opskriften er fra i går eller fra 1999. Har du prøvet opskriften? Del gerne din oplevelse eller dine egne tips i kommentarfeltet!