Oksehøjreb med marinerede forårsgrønsager

Sådan laver du opskriften Oksehøjreb med marinerede forårsgrønsager

Oksehøjreb med marinerede forårsgrønsager
Opskrift af:
nokia666
Kvalitetssikret af:
Thor (Admin)
Opskrift dato:
17 Sep 2003
Opskrift glæde: (128 pers.)

Del gerne opskriften

Oksekød
Danmark
Frokost
Antal:
10
personer
Undgå skærm slukker
Portioner: 10 pers.
Maduniverset

Ingredienser

Oksehøjreb:
2 kg oksehøjrebsfilet med
fedtkant - skåret af den
nederste del af oksehøjrebet
2 tsk groft salt
friskkværnet peber
4 dl vand
Marinerede forårsgrønsager:
100 g majroer i både
100 g nye gulerødder i skiver
1.5 liter kogende vand
2 tsk groft salt
100 g nye zittauerløg i både
100 g friske sukkerærter
Marinade:
0.5 dl risvineddike
2 spsk vand
2 tsk groft salt
friskkværnet peber
4 spsk vindruekerneolie
500 g små. nye kogte og lune kartofler
Tilbehør:
Lyst brød
Bruning:
Ca. 20 min. ved 225 °. Stegetid: Ca. 2.5 time ved 100 °

Fremgangsmåde

Oksehøjreb:
1.
Læg stegen på ovnes rist i bradepanden. Sæt evt. et stegetermometer i siden på stegen. Drys med salt og peber & brun stegen nederst i ovnen. Skru ned og hæld vand i bradepanden. Mål stegens centrumtemperatur efter ca. 2 timer — den skal være 58-60° (rødt), 65° (rosa) eller 68° (svagt rosa). Steg evt. kødet færdigt - Og tag det ud uf ovnen. Lad stegen hviler tildækket (ikke fedtkanten) i ca. ½ time.
Marinerede forårsgrønsager:
2.
Kom imens majroer & gulerødder i det kogende vand tilsat salt & kog dem i 2 min. Tilsæt løg & kog yderligere 1 min. Kom sukkerærter i, og giv dem et opkog. Hæld grønsagerne til afdrypning i en sigte.
3.
Marinade. Pisk marinaden sammen, og smag den til. Læg grønsagerne i en skål, og hæld marinaden over. Lad den trække tildækket i ca 1 time.
PRINT / PDF
Modtag dagens opskrift




Log ind for at gemme private noter til opskriften

Log ind

Kommentarer til opskrift Oksehøjreb med marinerede forårsgrønsager (0)


Hvordan kan du lide opskriften?





Oksehøjreb med marinerede forårsgrønsager opskrift - Forberedelse og præsentation

Om Maduniversets opskrifter

Denne opskrift er en del af Maduniversets store samling, som siden 1999 har været samlingspunkt for danskernes madglæde. Vores univers er unikt, fordi det spænder hele vejen fra de nyeste trendy retter og moderne madtrends til vores historiske arkiv af glemte egnsretter og familietraditioner, der er gået i arv gennem generationer. Vi hylder mangfoldigheden i det danske køkken. Derfor finder du her både de nyeste hits fra de sociale medier og de helt autentiske opskrifter, som vores brugere har delt direkte fra deres egne køkkener gennem årtier. Det betyder, at vi bevarer opskrifter, som du ikke finder andre steder – uanset om det er en "viral" nyhed eller mormors hemmelige opskrift. For os er smagen, historien og fællesskabet det vigtigste – uanset om opskriften er fra i går eller fra 1999. Har du prøvet opskriften? Del gerne din oplevelse eller dine egne tips i kommentarfeltet!