Oksemørbrad med rodfrugter

Sådan laver du opskriften Oksemørbrad med rodfrugter

Oksemørbrad med rodfrugter opskrift - Lækker hjemmelavet ret
Opskrift af:
Hans Kirkegaard
Kvalitetssikret af:
Thor (Admin)
Opskrift dato:
03 Jan 2006
TID:
30 min
Opskrift glæde: (128 pers.)

Del gerne opskriften

Oksekød
Oksemørbrad
Danmark
Hovedret
Oksemørbrad med rodfrugter
Antal:
6
Undgå skærm slukker
Portioner: 6 pers. Tid: 30 min
Maduniverset

Ingredienser

6 skiver a. 150 gr. oksemørbrad. 3 liter kraftig oksebouillon evt. fra terning og 4 dl. rødvin.
Rodfrugter:
1 ( ca. 150 gr.) persillerod. skrællet og skåret i tændstikstrimler. 1 (ca. 150 gr.)pastinakrod. skrællet og skåret i tændstikstrimler. 3 -4 (ca. 300 gr). gulerødder. skrællede og skåret i tændstikstrimler.50 gr.hasselnødder. hakkede . og 25 gr. smør. skåret i små tern.
Sauce:
6 dl. kogekraft. kogt ind til det halve.
Pynt:
Bredbladet persille.

Fremgangsmåde

1.
Først koges en god oksebouillon i en forholdsvis stor gryde.
2.
Heri koges de istandgjorte grønsager i 2-3 minutter.
3.
De tages hurtigt op med hulske. De må ikke blive bløde. De lægges i et ildfast fad. Drysses med hakkede nødder og minismørklatter. Sæt fadet til side.
4.
Bouillonen tilsættes rødvin og gives et opkog. Herfra tages 5 dl. som hældes i en lille gryde og koges i ca. 10-15 minutter, til der er ca. 3 dl. sauce tilbage.
5.
Ca. en time før gæsterne skal komme, pocheres mørbradbøfferne. Læg en lille tallerken i bunden af gryden, så bøfferne ikke kommer i nærheden af varmen. Nu skal bouillonen ikke koge, kun simre ganske svagt. Læg tre bøffer i ad gangen, pocher dem 8-10 minutter, alt efter, om de skal være røde eller rosa. Læg dem i en lille bradepande. Dæk løst med folie og sæt dem i en 50 gr. varm ovn. De holdes varme, og saften fordeles i køget. Endelig ikke over 60 gr. Oksekød er gennemstegt ved 70 gr. Sæt rodfrugterne ind sammen med kødet, evt. på øverste rille. Også små kogte kartofler kan stå til lune i ovnen.
PRINT / PDF
Modtag dagens opskrift




Log ind for at gemme private noter til opskriften

Log ind

Kommentarer til opskrift Oksemørbrad med rodfrugter (0)


Hvordan kan du lide opskriften?





Oksemørbrad med rodfrugter opskrift - Forberedelse og præsentation

Om Maduniversets opskrifter

Denne opskrift er en del af Maduniversets store samling, som siden 1999 har været samlingspunkt for danskernes madglæde. Vores univers er unikt, fordi det spænder hele vejen fra de nyeste trendy retter og moderne madtrends til vores historiske arkiv af glemte egnsretter og familietraditioner, der er gået i arv gennem generationer. Vi hylder mangfoldigheden i det danske køkken. Derfor finder du her både de nyeste hits fra de sociale medier og de helt autentiske opskrifter, som vores brugere har delt direkte fra deres egne køkkener gennem årtier. Det betyder, at vi bevarer opskrifter, som du ikke finder andre steder – uanset om det er en "viral" nyhed eller mormors hemmelige opskrift. For os er smagen, historien og fællesskabet det vigtigste – uanset om opskriften er fra i går eller fra 1999. Har du prøvet opskriften? Del gerne din oplevelse eller dine egne tips i kommentarfeltet!