Opskrifter

Madopskrifter

Oksetyndsteg med persillerodpure & grillet polenta

(Opskrift fortsætter under reklamen)

Oksetyndsteg med persillerodpure & grillet polenta

Opskrift af: nokia666
Opskrift dato: 17 Sep 2003

Til opskriften

Opskrift glæde: (58 pers.)

GEM SOM FAVORIT

Oksekød Oksetyndsteg Danmark Hovedret

Skøn og lækker opskrift på Oksetyndsteg med persillerodpure & grillet polenta har været besøgt 18495 gange

(Opskrift fortsætter under reklamen)

Undgå at skærmen slukker

Ingredienser

Cherrytomater i noilly prat:

0.5 liter tomatjuice

150 g chalotteløg i tynde både

2 små fed hvidløg i kvarte

l dl tør fransk vermouth. fx noilly prat 0.3 tsk sukker

1.5 tsk groft salt

friskkværnet peber

750 g små cherry tomater

5 dl friske basilikumblade (ca. 40 g - 2 potter)

Grillet Polenta:

1 liter vand

250 g minut polenta (forkogt. groftmalet majsmel)

100 g smør i små stykker

2 små knuste fed hvidløg

3 tsk groft salt

friskkværnet peber

Persillerodspuré:

1.5 liter vand

2 kg persillerødder

1 spsk friskpresset citronsaft

5 dl kviste af bredbladet

persille (ca. 25 g)

evt. 1 dl kogevand

0.5 liter piskefløde

75 g smør

1 spsk friskpresset citronsaft

1 spsk groft salt

friskkværnet peber

1.5 kg oksetyndsteg (uden ben - med fedtkant)

25 g smør

1 tsk groft salt

friskkværnet peber

Stegetid for kød: ca 45 min ved 175 grader

Grilltid for polenta: ca 20 min.

Fremgangsmåde

Cherry tomater i noilly prat:

Bring tomatjuice, løg og hvidløg i kog i en gryde. Kog ved jævn varme i ca. 3 min.

Tag gryden af varmen, tilsæt noilly prat og smag til med sukker, salt og peber.

Prik cherry tomaterne med fx en kødnål. Læg dem lagvis med basilikumbladene i et dybt fad og hæld den varme lage over. Lad tomaterne trække tildækket i køleskabet ca. l døgn.

Tag cherrytomaterne ud af køleskabet ca. 3 timer før servering. Anret med lidt af lagen i en skål.

Grillet polenta:

Bring vand i kog i en gryde. Drys langsomt polenta i under omrøring. Kog ved svag varme, stadig under omrøring ica. l min. Tag gryden af varmen og tilsæt smør. Smag til med hvidløg, salt & peber. Smør en lille brade-pande

(ca, 4 x 18 x 25 cm}

og læg et stykke bagepapir i bunden ikke op af siderne. Hæld den varme polenta i bradepanden, og glat overfladen. Bank formen i bordet så polentaen bliver helt fast og tæt. Stil polentaen tildækket i køleskabet til næste dag.

Persillerodspuré:

Bring vand i kog i en stor gryde.

Skræl gulerødderne & skær dem i tern ( ca 2X2 ca ) Kom dem i gryden sammen med citronsaft & kog ved svag varme & under låg i ca 15 min eller til de er møre. Vend persillen i det kogende vand. Tag 1 dl af kogevandet fra & hæld grønsagerne til af drypning i et stort dørslag.

Kog imens piskefløden ved jævn varme i ca. 12 min eller til der er ca. 4 dl tilbage. Tilsæt smørret & lad det smelte.

Hak - ad flere gange - grønsagerne & flødeblandningen i en foodprocesser ved højeste hastighed i ca. 3 min, eller til puréen er glat.

Kom persillepuréen tilbage i gryden & smag til med citronsaft, salt & peber.

Tilsæt evt. lidt af kogevandet hvis puréen er for tyk.

Rids fedtkanten på stegen.

Lad smørret blive gyldent i en pande & brun stegen 2 min. på hver af de 6 sider - i alt ca 12 min..

Læg kødet i en lille bradepande & sæt evt. et stegetermometer i siden på stegen.

Drys med salt & peber, & seg midt i ovnen.

Mål stegens centrumtemperatur efter ca. ½ time - den skal være 55 grader (rosa) Steg evt. kødet færdigt - og tag det ud af ovnen.

Lad stegen hvile utildækket i bradepanden i ca 20 min.

Grillet polenta, forsat:

Vend imens polentaen ud på et spækbræt & fjern bagepapiret. Skær polentaen i ½ cm tynde skiver & del skiverne på tværs. Fordel stykkerne på plader med alufolie. Grill dem øverst i ovnen i ca 15 min eller til de er let gyldne.

Vend stykkerne & grill yderligere ca 5 min.

Server grillet polenta varm.

Servering til opskriften

Varm persillerodspuréen igennem & server i varme skåle. Skær stegen i tynde skiver & anret på varme fade.

Modtag gratis madplaner ud fra ugens tilbud

Ingredienser

Fremgangsmåde

Cherrytomater i noilly prat:

0.5 liter tomatjuice

150 g chalotteløg i tynde både

2 små fed hvidløg i kvarte

l dl tør fransk vermouth. fx noilly prat 0.3 tsk sukker

1.5 tsk groft salt

friskkværnet peber

750 g små cherry tomater

5 dl friske basilikumblade (ca. 40 g - 2 potter)

Grillet Polenta:

1 liter vand

250 g minut polenta (forkogt. groftmalet majsmel)

100 g smør i små stykker

2 små knuste fed hvidløg

3 tsk groft salt

friskkværnet peber

Persillerodspuré:

1.5 liter vand

2 kg persillerødder

1 spsk friskpresset citronsaft

5 dl kviste af bredbladet

persille (ca. 25 g)

evt. 1 dl kogevand

0.5 liter piskefløde

75 g smør

1 spsk friskpresset citronsaft

1 spsk groft salt

friskkværnet peber

1.5 kg oksetyndsteg (uden ben - med fedtkant)

25 g smør

1 tsk groft salt

friskkværnet peber

Stegetid for kød: ca 45 min ved 175 grader

Grilltid for polenta: ca 20 min.

Gratis madplaner ud fra ugens tilbud - Tilmeld dig

Cherry tomater i noilly prat:

Bring tomatjuice, løg og hvidløg i kog i en gryde. Kog ved jævn varme i ca. 3 min.

Tag gryden af varmen, tilsæt noilly prat og smag til med sukker, salt og peber.

Prik cherry tomaterne med fx en kødnål. Læg dem lagvis med basilikumbladene i et dybt fad og hæld den varme lage over. Lad tomaterne trække tildækket i køleskabet ca. l døgn.

Tag cherrytomaterne ud af køleskabet ca. 3 timer før servering. Anret med lidt af lagen i en skål.

Grillet polenta:

(ca, 4 x 18 x 25 cm}

Persillerodspuré:

Bring vand i kog i en stor gryde.

Kog imens piskefløden ved jævn varme i ca. 12 min eller til der er ca. 4 dl tilbage. Tilsæt smørret & lad det smelte.

Hak - ad flere gange - grønsagerne & flødeblandningen i en foodprocesser ved højeste hastighed i ca. 3 min, eller til puréen er glat.

Kom persillepuréen tilbage i gryden & smag til med citronsaft, salt & peber.

Tilsæt evt. lidt af kogevandet hvis puréen er for tyk.

Rids fedtkanten på stegen.

Lad smørret blive gyldent i en pande & brun stegen 2 min. på hver af de 6 sider - i alt ca 12 min..

Læg kødet i en lille bradepande & sæt evt. et stegetermometer i siden på stegen.

Drys med salt & peber, & seg midt i ovnen.

Mål stegens centrumtemperatur efter ca. ½ time - den skal være 55 grader (rosa) Steg evt. kødet færdigt - og tag det ud af ovnen.

Lad stegen hvile utildækket i bradepanden i ca 20 min.

Grillet polenta, forsat:

Vend stykkerne & grill yderligere ca 5 min.

Server grillet polenta varm.

Servering til Oksetyndsteg med persillerodpure & grillet polenta

Varm persillerodspuréen igennem & server i varme skåle. Skær stegen i tynde skiver & anret på varme fade.

PRINT / PDF Modtag dagensopskrift

Del gerne opskriften

Skriv private noter til opskriften, login (gratis)

(Reklame)

Relaterede opskrifter

OPSKRIFT TAGS:

Oksetyndsteg med persillerodpure & grillet polenta

Annonce

Populære kategorier

Karrysild Aftensmad - hverdag Påske mad Kager & brød Gratis madplaner opskrifter til påske Grillopskrifter Madopskrifter Drinksopskrifter Billig familie madplan Kanelsnurrer Vegetar opskrifter Burger Kylling Lasagne Billig mad Pasta Flaeskestegssandwich Surdej Spagetti Carbonara

Advent søndag Julekonfekt Aftensmad - hverdag Julemad Kager & brød Halloween opskrifter Lucia Billig mad Risalamande

Følg & Tilmeld

Opskrifter til inspiration hurtigt og nemt

Velkommen til Maduniverset.dk - dit ultimative destination for inspiration til madlavning og opskrifter. Udforsk vores omfattende samling af lækre opskrifter, lær nyttige madlavningsteknikker og find tips til at forbedre dine kulinariske færdigheder. Vores passion er at dele glæden ved god mad, og vi stræber efter at være din pålidelige guide til at skabe uforglemmelige måltider. Lad os sammen udforske verdenen af smag og nydelse. Bon appétit!

Opskrifter er lagt på af Maduniversets brugere eller af Maduniverset. Alle er velkommen til at oprette en gratis profil og tilføje en lækker nem opskrift