• Forside
• Madopskrifter
• Osso Buco Med Svesker, Kanel Og Chili Serveret Med Rodfrugte

Osso Buco Med Svesker, Kanel Og Chili Serveret Med Rodfrugte

Tilfredshed (72)

(0 Fav.)

Log ind for at gemme

Kalvekød Kalveskank Danmark Hovedret

(Opskrift fortsætter under reklamen)

1

Ingredienser

2

Fremgangsmåde

1 Ingredienser

4 personer

2 Fremgangsmåde

4 skiver kalveskank á 250g

2 spsk olivenolie

1 løg

100g hele svesker uden sten

1 rød chili

½ tsk stødt kanel

1 citron

½ L Kalvebouillon

2 æbler

1/4 hvidtøl

Til rodfrugtpure:

1/4 knodseller

2 persillerødder

2 pastinakker

2 bagekartofler

1 laurbærblad

½ dl olivenolie

salt og peber

1 italiensk brød

GRATIS madplaner fra Maduniverset klik her

Med en skarp kniv laves 4 snit helt igennem kanterne på hver skive kød, så de ikke krøller under stegning.

Brun så kødet på begge sider, i en stegegryde. Skræl løget, skær det i kvarte og kom det ned i gryden, sammen med svesker. Flæk chilien og skrab kernerne ud, hak vhilikødet i små tern og kom det i gryden.

Riv skallen af citronen på den fine side og kom det i. Tilsæt så kanel.

Skru ned for varmen og hæld bouillonen i gryden og lad det hele simre for lav varme i ca 1½ time. Skær æblerne i kvarte og fjern kernehuset.

Når retten har ca 10 min tilbage kommer du æblerne og den 1/4 hvidtøl også i gryden.

Rodfrugtepure:

Mens osso buco'en står og simre i gryden, laver du rodfrugtepure'en.

Skær den 1/4 selleri i 1½ cm tykke skiver og skær skrællen af med en kniv. Skær skiverne i grove tern.

Skræl persillerødder, pastinakker og kartofler og skær dem i tern i samme størrelse som sellerien. Alle grøntsagerne skylles inden de puttes i gryden.

Bring så en rummelig gryde med vand i kog. Kom en tsk salt i vandet og kom alle grøntsagerne i sammen med et laurbærblad. Læg låg på og lad det hele koge i ca 20 min. til alt er mørt. Hæld så vandet fra og pil laurbærbladet op.

Mos de kogte grøntsager med håndmixer. Mens du gør det kommer du oliveolie i lidt af gangen, til du syntes den har en passenden konsistens - nærmest som en alm. kartoffelmos - den må ikke flyde ud.

Smag til med salt og peber.

Servering til Osso Buco Med Svesker, Kanel Og Chili Serveret Med Rodfrugte

Anret osso buco på 4 tallerkner med rodfrugterne ved siden af. Server et godt italiensk brød til.

9359 visninger

Opskrift af:

17 Jan 2004

9359

Relaterede opskrifter til Osso Buco Med Svesker, Kanel Og Chili Serveret Med Rodfrugte