Osso Buco Med Svesker, Kanel Og Chili Serveret Med Rodfrugte
Sådan laver du opskriften Osso Buco Med Svesker, Kanel Og Chili Serveret Med Rodfrugte
nokia666
Thor (Admin)
17 Jan 2004
Ingredienser
Fremgangsmåde
Med en skarp kniv laves 4 snit helt igennem kanterne på hver skive kød, så de ikke krøller under stegning.
Brun så kødet på begge sider, i en stegegryde. Skræl løget, skær det i kvarte og kom det ned i gryden, sammen med svesker. Flæk chilien og skrab kernerne ud, hak vhilikødet i små tern og kom det i gryden.
Riv skallen af citronen på den fine side og kom det i. Tilsæt så kanel.
Skru ned for varmen og hæld bouillonen i gryden og lad det hele simre for lav varme i ca 1½ time. Skær æblerne i kvarte og fjern kernehuset.
Når retten har ca 10 min tilbage kommer du æblerne og den 1/4 hvidtøl også i gryden.
Mens osso buco'en står og simre i gryden, laver du rodfrugtepure'en.
Skær den 1/4 selleri i 1½ cm tykke skiver og skær skrællen af med en kniv. Skær skiverne i grove tern.
Skræl persillerødder, pastinakker og kartofler og skær dem i tern i samme størrelse som sellerien. Alle grøntsagerne skylles inden de puttes i gryden.
Bring så en rummelig gryde med vand i kog. Kom en tsk salt i vandet og kom alle grøntsagerne i sammen med et laurbærblad. Læg låg på og lad det hele koge i ca 20 min. til alt er mørt. Hæld så vandet fra og pil laurbærbladet op.
Mos de kogte grøntsager med håndmixer. Mens du gør det kommer du oliveolie i lidt af gangen, til du syntes den har en passenden konsistens - nærmest som en alm. kartoffelmos - den må ikke flyde ud.
Smag til med salt og peber.
Kommentarer til opskrift Osso Buco Med Svesker, Kanel Og Chili Serveret Med Rodfrugte (0)
Hvordan kan du lide opskriften?
Om Maduniversets opskrifter
Denne opskrift er en del af Maduniversets store samling, som siden 1999 har været samlingspunkt for danskernes madglæde. Vores univers er unikt, fordi det spænder hele vejen fra de nyeste trendy retter og moderne madtrends til vores historiske arkiv af glemte egnsretter og familietraditioner, der er gået i arv gennem generationer. Vi hylder mangfoldigheden i det danske køkken. Derfor finder du her både de nyeste hits fra de sociale medier og de helt autentiske opskrifter, som vores brugere har delt direkte fra deres egne køkkener gennem årtier. Det betyder, at vi bevarer opskrifter, som du ikke finder andre steder – uanset om det er en "viral" nyhed eller mormors hemmelige opskrift. For os er smagen, historien og fællesskabet det vigtigste – uanset om opskriften er fra i går eller fra 1999. Har du prøvet opskriften? Del gerne din oplevelse eller dine egne tips i kommentarfeltet!