Papayasalat

Sådan laver du opskriften Papayasalat

Papayasalat opskrift - Lækker hjemmelavet ret
Opskrift af:
Thomas
Kvalitetssikret af:
Thor (Admin)
Opskrift dato:
28 Dec 2011
TID:
20
Ca. pris:
50-60 kr.
Opskrift glæde: (128 pers.)

Del gerne opskriften

Fedtfattige
Thailand
Lækkeri
papayasalat
thaimad
papaya
Undgå skærm slukker
Maduniverset

Ingredienser

1 lille. ung papaya på ca. 300 -400 g.
8 -10 cherry tomater
5 -10 røde mellemstore chili (Prik kii nuu)
1 spsk. jordnødder (uden salt)
5 fed hvidløg
2 -3 lange slangebønner (Thua fahk yao)
1 spsk. tørrede rejer (Gung haeng)
1 -2 spsk. fiske sovs (Nahm plah)
2 spsk. citron- eller limesaft
1 tsk. sukker
sprøde salatblade
en stor morter med støder
en skarp kniv
en ske

Fremgangsmåde

1.
Forberedelse...
2.
Skræl papayaén og skyl den godt. Skrab frøene ud.
3.
Hold papayaen i den ene hånd, så den vender opad. Med den skarpe æg af en lang kniv (ikke bølget) skal du nu gentagne gange slå ned i papayaen i dennes længderetning. Når du har gjort det 10-12 gange skal du, stadig med den skarpe kniv, 'skrælle lange strimler af papaya af. (Forestil dig at du skulle skære barken af en pind i lange tynde strimler.) Gentag nu processen på samme måde indtil du har hakket hele papayaen til lange tynde strimler. Jo tyndere og længere strimler du kan lave, jo bedre resultat får du.- men det er ikke nemt !
4.
Alternativt kan du rive papayaen på et råkostjern, eller et juliennejern, men det er svært at få lange strimler på et sådant.
5.
Tørrist jordnødderne på en varm pande eller wok til de bliver lysebrune
6.
Skær tomaterne i halve
7.
Knæk bønnerne i ca 3-4 cm lange stykker
8.
Tilberedning...
9.
Kom chilli og hvidløg i morteren og stød det grundigt. (pas på at chilien ikke sprøjter op i øjet!)
10.
Tilsæt de ristede jordnødder og de tørrede rejer og stød dem let.
11.
Samtidigt med at du støder i morteren skal du nu tilsætte papayastrimler, slangebønner, tomater, citronsaft, sukker og fiskesovs
12.
Vend salaten rundt i morteren flere gange med en ske samtidig med at du støder.
13.
Tips...
14.
Pas på ikke at støde ingredienserne helt i stykker. Rettens styrke er dens friskhed og sprødhed som kun opnås ved at støde med nænsom hånd. I stedet for at støde i papayaen kan du blande alle ingredienserne grundigt sammen med hånden stukket ned i en plastikpose. (For ikke at få chili på fingrene) Sørg blot for at saften fra tomaterne er presset ud i salaten.
15.
Det er meningen at denne ret skal være MEGET stærk. De 5-8 chili er vejledende. Du er nødt til selv at eksperimentere med hvor meget du synes at du kan tåle.
PRINT / PDF
Modtag dagens opskrift




Log ind for at gemme private noter til opskriften

Log ind

Kommentarer til opskrift Papayasalat (0)


Hvordan kan du lide opskriften?





Papayasalat opskrift - Forberedelse og præsentation

Om Maduniversets opskrifter

Denne opskrift er en del af Maduniversets store samling, som siden 1999 har været samlingspunkt for danskernes madglæde. Vores univers er unikt, fordi det spænder hele vejen fra de nyeste trendy retter og moderne madtrends til vores historiske arkiv af glemte egnsretter og familietraditioner, der er gået i arv gennem generationer. Vi hylder mangfoldigheden i det danske køkken. Derfor finder du her både de nyeste hits fra de sociale medier og de helt autentiske opskrifter, som vores brugere har delt direkte fra deres egne køkkener gennem årtier. Det betyder, at vi bevarer opskrifter, som du ikke finder andre steder – uanset om det er en "viral" nyhed eller mormors hemmelige opskrift. For os er smagen, historien og fællesskabet det vigtigste – uanset om opskriften er fra i går eller fra 1999. Har du prøvet opskriften? Del gerne din oplevelse eller dine egne tips i kommentarfeltet!