Quesadilla med auberginer og majssalsa

Sådan laver du opskriften Quesadilla med auberginer og majssalsa

Quesadilla med auberginer og majssalsa
Opskrift af:
Linda
Kvalitetssikret af:
Thor (Admin)
Opskrift dato:
29 May 2006
TID:
1 time
Opskrift glæde: (128 pers.)

Del gerne opskriften

Grønsager
Danmark
Frokost
Antal:
4
personer
Undgå skærm slukker
Portioner: 4 pers. Tid: 1 time
Maduniverset

Ingredienser

2 små auberginer (ca. 400 g)
3 spsk groft salt
2 bagekartofler (ca. 500 g)
2 spsk olivenolie
1 tsk groft salt
friskkværnet peber
1 tsk stødt spidskommen
Majssalsa:
4 tomater (ca. 300 g)
2 friske røde chilipebere
4 forårsløg
200 g majs
1 spsk olivenolie
1 tsk groft salt
friskkværnet peber
0.5 tsk koriander eller spidskommen
2 spsk frisk. hakket koriander eller bredbladet persille
Tilbehør:
4 store hvedemelstortilla
300 g Cheasy Revet Ost 10 %
Pynt
75 g syltet jalapeno
Bagetid for grønsager:
Ca. 40 min. ved 200 °.
Bagetid for tortillas:
Ca. 10 min. ved 200 °.

Fremgangsmåde

1.
Halver auberginerne på tværs og skær dem derefter i kvarte. Drys med groft salt og lad auberginebådene hvile 10 minutter. Skyl saltet af under rindende koldt vand og tør i køkkenrulle. Vask bagekartoflerne grundigt og skær dem i både. Bland olivenolie med salt, peber og spidskommen og vend kartofler og auberginer med olien. Fordel grønsagerne på en plade med bagepapir og bag dem midt i ovnen.
Majssalsa:
2.
Skær tomaterne i tern. Befri chili for kerner. Skær chili og forårsløg i tynde ringe. Bland majs med tomater, chili og forårsløg og vend salsaen med olie, salt, peber, stødt og hakket koriander. Lad salsaen trække lidt. Fordel den revne ost på de fire tortillas, fold dem sammen som halvmåner og luk dem med en tandstikker eller lign. Når grønsagerne tages ud af ovnen, stilles tortillaerne ind og bages, til osten smelter. Tag quesadillaerne ud, skær hver halvmåne i tre trekanter og fordel dem på fire tallerkener. Læg bagte grønsager over og fordel majssalsaen herpå i en stribe. Pynt med jalapenos og server straks.
PRINT / PDF
Modtag dagens opskrift




Log ind for at gemme private noter til opskriften

Log ind

Kommentarer til opskrift Quesadilla med auberginer og majssalsa (0)


Hvordan kan du lide opskriften?





Quesadilla med auberginer og majssalsa opskrift - Forberedelse og præsentation

Om Maduniversets opskrifter

Denne opskrift er en del af Maduniversets store samling, som siden 1999 har været samlingspunkt for danskernes madglæde. Vores univers er unikt, fordi det spænder hele vejen fra de nyeste trendy retter og moderne madtrends til vores historiske arkiv af glemte egnsretter og familietraditioner, der er gået i arv gennem generationer. Vi hylder mangfoldigheden i det danske køkken. Derfor finder du her både de nyeste hits fra de sociale medier og de helt autentiske opskrifter, som vores brugere har delt direkte fra deres egne køkkener gennem årtier. Det betyder, at vi bevarer opskrifter, som du ikke finder andre steder – uanset om det er en "viral" nyhed eller mormors hemmelige opskrift. For os er smagen, historien og fællesskabet det vigtigste – uanset om opskriften er fra i går eller fra 1999. Har du prøvet opskriften? Del gerne din oplevelse eller dine egne tips i kommentarfeltet!