• Hjem
  • Fisk
  • Rimmet torsk med sennepsskum og glacerede rødbeder

Rimmet torsk med sennepsskum og glacerede rødbeder

Torsk er en lækker fisk, men nu hvor mange ikke spiser så meget torsk som hovedret nytårsaften så er Rimmet torsk rigtig lækkert. En ny fortolkning af nytårstorsken men bare som forret

Rimmet torsk med sennepsskum og glacerede rødbeder opskrift - Lækker hjemmelavet ret
Opskrift af:
Thor Nørregaard
Kvalitetssikret af:
Thor (Admin)
Opskrift dato:
30 Dec 2015
Opskrift glæde: (128 pers.)

Del gerne opskriften

Fisk
Torsk
Nytår
Danmark
Forret
Antal:
6
Undgå skærm slukker
Portioner: 6 pers.
Maduniverset

Ingredienser

Rimmet torsk:
300 g. torskefilet
2 spsk. salt
2 spsk. sukker
Glacerede rødbeder:
200 g. små rødbeder
2 spsk. sukker
1 dl. æbleeddike
Sennepsskum:
1 dl fiskefond
0.5 dl fløde
0.5 fed hvidløg
0.5 skalotteløg
0.25 dl hvidvin
1 spsk. grov sennep
50 g. iskold smør
Kørvel til pynt

Fremgangsmåde

Rimmet torsk:
1.
- Start minimum 3-4 timer før gerne dagen før
2.
- Drys salt og sukker i et tyndt lag over torsken
3.
- Dæk den med film og sæt på køl
Glaceret rødbeder:
4.
- Kog rødbederne til de er møre og smut skindet af
5.
- Smelt sukker på en pande
6.
- Tilsæt eddike og glaser rødbederne
Sennepsskum:
7.
- Hak hvidløg og skalotteløg fint
8.
- Kog nu med hvidvin og fiskefond til det er kogte ned til det halve
9.
- Tilsæt fløde og kog et par min. mere
10.
- Pisk smøren i blandingen og smag saucen til med den grove sennep
11.
- Blend nu saucen til skum med en stavblender
12.
- Skær rødbede i 2-3 cm tykke skiver
13.
- Skær den rimmet torsk i meget tynde skiver
14.
- På en tallerken læg en skive rødbede
15.
- Læg lidt torsk ved siden af
16.
- Sennepsskummen lægges i den ene side af torsken
17.
- Læg lidt kørvel på skummen og rødbeden
18.
- Klar til servering
PRINT / PDF
Modtag dagens opskrift




Log ind for at gemme private noter til opskriften

Log ind

Kommentarer til opskrift Rimmet torsk med sennepsskum og glacerede rødbeder (0)


Hvordan kan du lide opskriften?





Rimmet torsk med sennepsskum og glacerede rødbeder opskrift - Forberedelse og præsentation

Om Maduniversets opskrifter

Denne opskrift er en del af Maduniversets store samling, som siden 1999 har været samlingspunkt for danskernes madglæde. Vores univers er unikt, fordi det spænder hele vejen fra de nyeste trendy retter og moderne madtrends til vores historiske arkiv af glemte egnsretter og familietraditioner, der er gået i arv gennem generationer. Vi hylder mangfoldigheden i det danske køkken. Derfor finder du her både de nyeste hits fra de sociale medier og de helt autentiske opskrifter, som vores brugere har delt direkte fra deres egne køkkener gennem årtier. Det betyder, at vi bevarer opskrifter, som du ikke finder andre steder – uanset om det er en "viral" nyhed eller mormors hemmelige opskrift. For os er smagen, historien og fællesskabet det vigtigste – uanset om opskriften er fra i går eller fra 1999. Har du prøvet opskriften? Del gerne din oplevelse eller dine egne tips i kommentarfeltet!