Rødvinsmarineret Culottesteg.
Sådan laver du opskriften Rødvinsmarineret Culottesteg.
Antal:
6
Undgå skærm slukker
Ingredienser
1 culotte på ca. 1 kg.
Marinade:
4 dl. rødvin
2 spsk. olie
1 kvist timian
salt og peber
Meljævning og evt. kulør til sovsen. (måske lidt fond)
Fremgangsmåde
1.
Rør alt til marinaden sammen.
Rør alt til marinaden sammen.
2.
Læg culotten i en skål og hæld marinaden over. Skal nu stå i køleskabet til næste dag (ca. 12 timer) Herefter tages stegen op ridses i fedtlaget og drysses med lidt salt. Gem marinaden til sovs.
Læg culotten i en skål og hæld marinaden over. Skal nu stå i køleskabet til næste dag (ca. 12 timer) Herefter tages stegen op ridses i fedtlaget og drysses med lidt salt. Gem marinaden til sovs.
3.
Stegen lægges på rist over en braddepande og sættes i en forvarmet ovn 225 grader og brunes i 15 min, herefter skrues ned til 170 grader og der steges videre i ca,25-30 min. Til stegetermometeret viser 62 grader.
Stegen lægges på rist over en braddepande og sættes i en forvarmet ovn 225 grader og brunes i 15 min, herefter skrues ned til 170 grader og der steges videre i ca,25-30 min. Til stegetermometeret viser 62 grader.
4.
Tag stegen ud, pak den i staniol, læg et håndklæde om og lad stegen hvile i 15-20 min.
Tag stegen ud, pak den i staniol, læg et håndklæde om og lad stegen hvile i 15-20 min.
5.
Marinaden hældes i en gryde. Lidt vand hældes på bradepanden og derefter også i gryden. Kog op, fjern timiankvisten, jævn sovsen og smag den til.
Marinaden hældes i en gryde. Lidt vand hældes på bradepanden og derefter også i gryden. Kog op, fjern timiankvisten, jævn sovsen og smag den til.
6.
Culotten pakkes ud. Den sky, der har samlet sig i staniolet hældes over i sovsen.
Culotten pakkes ud. Den sky, der har samlet sig i staniolet hældes over i sovsen.
7.
Stegen skæres i tynde skiver på tværs af muskelfibrene.
Stegen skæres i tynde skiver på tværs af muskelfibrene.
PRINT / PDF
Modtag dagens opskrift
Kommentarer til opskrift Rødvinsmarineret Culottesteg. (0)
Hvordan kan du lide opskriften?
Log ind for at skrive en kommentar eller stemme på opskriften.