Sauce

Dette er en skøn sauce til lammekølle eller andet lam. Saucen kan også bruges til andet kød, men da skal man huske at udskiftelammefonden med en anden fond, høns, kalv etc.

Sauce
Opskrift af:
Kamilla Nørregaard
Kvalitetssikret af:
Thor (Admin)
Opskrift dato:
06 Dec 2013
TID:
45
Opskrift glæde: (128 pers.)

Del gerne opskriften

Saucer
Saucer
Danmark
sauce
sauce til lam
lamme sauce
Undgå skærm slukker
Maduniverset

Ingredienser

2 dl rødvin
0.5 dl lammefond (Her har jeg snydt og brugt OSCAR lammefond som jeg synes er en god substitut. hvis man ikke har en i fryseren)
1 rødløg
Smør
Svampe – en god håndfuld (her brugt blandede. tørrede skovsvampe)
2 -3 spsk soltørrede tomater i olie
1 -2 dl. vand
2 dl. fløde
3 spsk maizena sauce-jævner

Fremgangsmåde

1.
Udblød svampene i varmt vand og lad dem stå 15 minutter. Hefter skylles de godt for urenheder og jord. Herefter skæres svampene i små stykker.
2.
Opvarm en lille gryde og put en god smørklat i samt rødløg (uden skræl) som er halveret i kvarte. Løget steges ved middelvarme til det er klart og blødt (det må endelig ikke brune).
3.
Hak de soltørrede tomater og steg dem kort sammen med løget. Hefter hældes rødvinen i samt fond og 1-2 dl. vand. Lad saucen koge ind. Det kan være nødvendigt at tilsætte mere vand undervejs og koge saucen ind igen. Når saucen har fået smag og du har ca. 4 dl sauce, så sies tomater og løg fra, så du kun har den rene væde. Herefter tilsættes svampene og fløden, som skal koge med i saucen i mindst 15-20 minutter. Smag til med salt og peber, og jævn saucen evt. med maizena sauce-jævner. (På dette område snyder jeg tit – Maizena er min dårlige samvittighed, men det er altså virkelig nemt!). Hvis der er noget saft der er løbet fra lammet, er det en god ide at tilsætte saucen, da det giver ekstra dyb smag.
4.
Smag til med salt og peber
PRINT / PDF
Modtag dagens opskrift




Log ind for at gemme private noter til opskriften

Log ind

Kommentarer til opskrift Sauce (0)


Hvordan kan du lide opskriften?





Sauce opskrift - Forberedelse og præsentation

Om Maduniversets opskrifter

Denne opskrift er en del af Maduniversets store samling, som siden 1999 har været samlingspunkt for danskernes madglæde. Vores univers er unikt, fordi det spænder hele vejen fra de nyeste trendy retter og moderne madtrends til vores historiske arkiv af glemte egnsretter og familietraditioner, der er gået i arv gennem generationer. Vi hylder mangfoldigheden i det danske køkken. Derfor finder du her både de nyeste hits fra de sociale medier og de helt autentiske opskrifter, som vores brugere har delt direkte fra deres egne køkkener gennem årtier. Det betyder, at vi bevarer opskrifter, som du ikke finder andre steder – uanset om det er en "viral" nyhed eller mormors hemmelige opskrift. For os er smagen, historien og fællesskabet det vigtigste – uanset om opskriften er fra i går eller fra 1999. Har du prøvet opskriften? Del gerne din oplevelse eller dine egne tips i kommentarfeltet!