Speltkerne risotto med rygeost, laks og svampe
Lækker, let og hurtig aftensmad.
Opskrift af:
Tanja T. Stryhn Nørregaard
Tanja T. Stryhn Nørregaard
Opskrift dato:
21 Mar 2014
21 Mar 2014
TID:
35
35
Opskrift glæde: (128 pers.)
Antal:
4
Undgå skærm slukker
Ingredienser
300 g speltkerner
2 stk. hakkede rødløg
3 fed hvidløg i skiver
7.5 dl. vand
250 g. Champignoner i skiver el. hele kantareller
250 g Cherrytomater i både
1 bundt forårsløg i skiver.
1 bundt hakket basilikum
175 g rygeost 10 %
50 g frisk revet parmesanost
450 g ovnstegt laks i passende stykker.
Varmrøget laks kan også spises til. men så beregnes der lidt mindre mængde.
olivenolie til stegning
salt og peber
Fremgangsmåde
1.
Svits løg og hvidløg i olien i 5 min. De må ikke blive brune. Tilsæt speltkernerne og lad dem stege med et par minutter under konstant omrøring. Tilsæt herefter svampene og hæld vandet ved bring risottoen i kog. Lad den simre i 15 min. Rør af og til. Koger vandet totalt ind inden tiden er gået tilsættes lidt mere vand efter behov.
Svits løg og hvidløg i olien i 5 min. De må ikke blive brune. Tilsæt speltkernerne og lad dem stege med et par minutter under konstant omrøring. Tilsæt herefter svampene og hæld vandet ved bring risottoen i kog. Lad den simre i 15 min. Rør af og til. Koger vandet totalt ind inden tiden er gået tilsættes lidt mere vand efter behov.
2.
Sæt laksen i ovnen i 15-20 min. ved 200 grader, hvis den er frisk ellers 8-10 min. Hvis den er varmrøget i forvejen.
Sæt laksen i ovnen i 15-20 min. ved 200 grader, hvis den er frisk ellers 8-10 min. Hvis den er varmrøget i forvejen.
3.
Efter de 15 min røres cherrytomaterne og rygeosten i. Smag til med salt og peber. Lige inden servering røres forårsløg, basilikum og parmesan i.
Efter de 15 min røres cherrytomaterne og rygeosten i. Smag til med salt og peber. Lige inden servering røres forårsløg, basilikum og parmesan i.
4.
Laksen deles i passende stykker og lægges oven på risottoen.
Laksen deles i passende stykker og lægges oven på risottoen.
PRINT / PDF
Modtag dagens opskrift
Kommentarer til opskrift Speltkerne risotto med rygeost, laks og svampe (0)
Hvordan kan du lide opskriften?
Log ind for at skrive en kommentar eller stemme på opskriften.