Sprængt saftig flæskesteg

Lav en saftig sprængt flæskesteg med sprødesvær, men husk man skal starte 2 dage før

Sprængt saftig flæskesteg opskrift - Lækker hjemmelavet ret
Opskrift af:
Tanja & Thor
Kvalitetssikret af:
Thor (Admin)
Opskrift dato:
16 Dec 2013
Opskrift glæde: (128 pers.)

Del gerne opskriften

Svinekød
Flæskesteg opskrifter
Svinekam
jul
Danmark
Hovedret
Sprængt svinekam med svær
Antal:
6
Undgå skærm slukker
Portioner: 6 pers.
Maduniverset

Ingredienser

1.5 kg svinekam/flæskesteg
saltlage:
2 l. vand
300 g. groft salt
300 g. sukker
2 laurbærblade
2 kviste timian
10 sorte peberkorn

Fremgangsmåde

1.
Kog saltlagen i 5 min. og afkøl den helt.
2.
Læg kødet i så kødet er helt dækket af lagen.
3.
Lad kødet sprænge i 2 døgn i køleskab.
4.
Tag svinekam/flæskesteg ud af køleskabet og dup den tør.
5.
Lad nu svinekam/flæskesteg opnå stuetemperatur
6.
Læg svinekam/flæskesteg med sværsiden ned af i et ovnfast fad Kom laurbærblade i fadet og hæld kogende vand på op til hvor kødet starter
7.
Sæt svinekam/flæskesteg i en kold ovn og varm den op til 200 grader og derefter steges i 25 min.
8.
Tag svinekam/flæskesteg ud af ovnen og vend den så sværende vender op af.
9.
Gnid groft salt på sværsiden og ned imellem sværene.
10.
Sæt stegen i ovnen indtil centrumtemperatur er 55 grader (1½-2 timer.)
11.
Er sværene bløde tager du svinekam/flæskesteg ud af ovnen og varmer ovnen op til 250 C eller på grill
12.
Når ovnen er varm sætter du svinekam/flæskesteg ind og giver den til sværene er sprøde og centrumtemperatur er 65 grader.
13.
Klar til servering.
PRINT / PDF
Modtag dagens opskrift




Log ind for at gemme private noter til opskriften

Log ind

Kommentarer til opskrift Sprængt saftig flæskesteg (0)


Hvordan kan du lide opskriften?





Sprængt saftig flæskesteg opskrift - Forberedelse og præsentation

Om Maduniversets opskrifter

Denne opskrift er en del af Maduniversets store samling, som siden 1999 har været samlingspunkt for danskernes madglæde. Vores univers er unikt, fordi det spænder hele vejen fra de nyeste trendy retter og moderne madtrends til vores historiske arkiv af glemte egnsretter og familietraditioner, der er gået i arv gennem generationer. Vi hylder mangfoldigheden i det danske køkken. Derfor finder du her både de nyeste hits fra de sociale medier og de helt autentiske opskrifter, som vores brugere har delt direkte fra deres egne køkkener gennem årtier. Det betyder, at vi bevarer opskrifter, som du ikke finder andre steder – uanset om det er en "viral" nyhed eller mormors hemmelige opskrift. For os er smagen, historien og fællesskabet det vigtigste – uanset om opskriften er fra i går eller fra 1999. Har du prøvet opskriften? Del gerne din oplevelse eller dine egne tips i kommentarfeltet!