Taco de arrachera

Kan laves på grill og stegepande.

Taco de arrachera
Opskrift af:
Henrik Olsen
Kvalitetssikret af:
Thor (Admin)
Opskrift dato:
12 Dec 2012
Opskrift glæde: (128 pers.)

Del gerne opskriften

Oksekød
Oksehøjreb uden ben
Mexico
Hovedret
Taco med oksekød.
Taco med kyllingekød.
Mexicansk taco.
Antal:
16
Undgå skærm slukker
Portioner: 16 pers.
Maduniverset

Ingredienser

1.5 kg af Højreb (Hvis du kan få slagteren til at skære kødet ud på maskine og få ham til at lægge kødet i en forvejen lavet marinade er det velegnet til grill. grilning med frugttræ)
0.8 dl. hvid eddike
1.25 dl. sojasovs
4 fed hvidløg. hakket
saft af 2 lime
1.25 dl. olivenolie
1 tsk. sort peber
1 tsk. af hvid peber
1 tsk. hvidløgspulver
1 tsk. chili pulver
1 tsk. af oregano
1 tsk. stødt spidskommen
1 tsk. af paprika
1 løg. hakket
1 bundt friske koriander. hakket
saft af 1 lime
2 store tomater
2 Jalapenos
1 løg i kvarte
4 fed hvidløg
4 chiles de Arbol
1 knivspids salt og peber. efter smag
16 tortillas
2 lime i kvarte
salt efter smag

Fremgangsmåde

1.
Skær kødet i tynde skiver. Læg kødet i et fad/ plastik boks. I en mellemstor skål eller beholder, bland eddike, sojasovs, 4 fed knust hvidløg, saft af 2 lime og olivenolie. Smag til med salt, peber (sort og hvid), hvidløg pulver, chili pulver, oregano, spidskommen og paprika. Pisk indtil godt blandet og hæld det over kødet. Vend kødet så det bliver dækket på begge sider, marinere fra 1 til 8 timer.
2.
I en skål, kombinere 1 hakket løg, koriander og saft af 1 lime. Reserver for tacos.
3.
Varm en stegepande over medium varme. Rist arbol chili i 3 eller 4 minutter, fjernes fra varmen og lægges i blød i en skål med vand i 30 minutter. Forvarm ovnen til 230 °C. eller grill.
4.
Placer tomater, kvarte løg, jalapenos og 4 fed hvidløg i en bradepande, Bages i ca. 20 minutter eller indtil godt sort plettet, men ikke brændt, eller grill, løg hvidløg sættes på tandstikker eller små spyd, tomater og chiles vendes ristet indtil sortplettet. Læg disse ristede grøntsager og gennemblødt chili i en blender eller foodprocessor og blend indtil en glat sauce. Varm med et opkog.
5.
Varm olien i en stegepande over medio varme. Skær kødet i strimler og steg kødet i stegepande og kog under konstant omrøring, indtil grundigt kogt og det meste af væsken er fordampet/ eller på grill indtil gennem stegt, skær i strimler, tilsæt i gryden med grøntsagerne varm i 1 minut.
6.
Varm tortillas på en comal, bageplade eller, hvis du foretrækker, i mikrobølgeovnen.
PRINT / PDF
Modtag dagens opskrift




Log ind for at gemme private noter til opskriften

Log ind

Kommentarer til opskrift Taco de arrachera (0)


Hvordan kan du lide opskriften?





Taco de arrachera opskrift - Forberedelse og præsentation

Om Maduniversets opskrifter

Denne opskrift er en del af Maduniversets store samling, som siden 1999 har været samlingspunkt for danskernes madglæde. Vores univers er unikt, fordi det spænder hele vejen fra de nyeste trendy retter og moderne madtrends til vores historiske arkiv af glemte egnsretter og familietraditioner, der er gået i arv gennem generationer. Vi hylder mangfoldigheden i det danske køkken. Derfor finder du her både de nyeste hits fra de sociale medier og de helt autentiske opskrifter, som vores brugere har delt direkte fra deres egne køkkener gennem årtier. Det betyder, at vi bevarer opskrifter, som du ikke finder andre steder – uanset om det er en "viral" nyhed eller mormors hemmelige opskrift. For os er smagen, historien og fællesskabet det vigtigste – uanset om opskriften er fra i går eller fra 1999. Har du prøvet opskriften? Del gerne din oplevelse eller dine egne tips i kommentarfeltet!