Tatarklubben - Opskrift på Bøf Tatar

Sådan laver du opskriften Tatarklubben - Opskrift på Bøf Tatar

Tatarklubben - Opskrift på Bøf Tatar
Opskrift af:
Henrik Sørensen
Kvalitetssikret af:
Thor (Admin)
Opskrift dato:
03 Mar 2011
TID:
15
Opskrift glæde: (128 pers.)

Del gerne opskriften

Oksekød
Hakket oksekød
Danmark
Tatarklubben
Bøf Tatar opskrift
Tatar
Antal:
4
Undgå skærm slukker
Portioner: 4 pers. Tid: 15
Maduniverset

Ingredienser

Tatarklubbens nøgle til vellykket bøf tatar er frisk kød. frisk hånd-hakkede i sidste øjeblik. En kødhakkemaskine kan synes effektivt. men man bør bruge en meget skarp kniv og bare hakke og snitte. Konsistensen vil blive bedre. Og brug endelig ikke en foodprocessor til tatar da man så fuldstændig vil ødelægge retten!
Ingredienser til tatar a la Tatarklubben
2 æggeblommer
2 spsk Dijon sennep
4 ansjos fileter. finthakket
2 teskefulde ketchup
1 tsk Worcestershire sauce
Tabasco sauce. efter smag
Friskkværnet sort peber
1 / 4 kop olie (60 ml)
1 lille glas Cognac (30 ml)
1 lille løg. frisk og fint hakket
2 kapers. skyllede (55 g)
2 pickles. finthakkede (55 g)
4 kviste af persille. finthakket
560 g magert oksekød
6 skiver godt rugbrød

Fremgangsmåde

1.
Tatarklubben fremgangsmåde
2.
Slå æggeblommerne ud i en stor rustfri stål skål og tilsæt sennep og ansjoser. Bland godt, tilsæt derefter ketchup, Worcestershire sauce, Tabasco og peber og bland godt igen. Olien piskes langsomt i, tilsæt derefter Cognac og bland igen. Tilsæt løg, kapers, cornichoner, og persille.
3.
Tilsæt det hakkede kød i skålen og bland godt med en ske eller dine hænder. Fordel kødet jævnt blandt de seks kølede middagstallerkener og form kødet til bøffer eksempelvis ved hjælp af en spatel.
PRINT / PDF
Modtag dagens opskrift




Log ind for at gemme private noter til opskriften

Log ind

Kommentarer til opskrift Tatarklubben - Opskrift på Bøf Tatar (0)


Hvordan kan du lide opskriften?





Tatarklubben - Opskrift på Bøf Tatar opskrift - Forberedelse og præsentation

Om Maduniversets opskrifter

Denne opskrift er en del af Maduniversets store samling, som siden 1999 har været samlingspunkt for danskernes madglæde. Vores univers er unikt, fordi det spænder hele vejen fra de nyeste trendy retter og moderne madtrends til vores historiske arkiv af glemte egnsretter og familietraditioner, der er gået i arv gennem generationer. Vi hylder mangfoldigheden i det danske køkken. Derfor finder du her både de nyeste hits fra de sociale medier og de helt autentiske opskrifter, som vores brugere har delt direkte fra deres egne køkkener gennem årtier. Det betyder, at vi bevarer opskrifter, som du ikke finder andre steder – uanset om det er en "viral" nyhed eller mormors hemmelige opskrift. For os er smagen, historien og fællesskabet det vigtigste – uanset om opskriften er fra i går eller fra 1999. Har du prøvet opskriften? Del gerne din oplevelse eller dine egne tips i kommentarfeltet!