Tip ved bagning

Gær skal udrøres i kold eller fingervarm (30 C højest) væske. Undgå stærk varme ved hævning. En lidt længere hævetid giver et bedre brød med kraftigere smag og længere holdbarhed. Hold 1/4 af det afmålte mel tilbage, og tilsæt det kun hvis det er nødvendigt under æltningen. Hvis brødet skal være ekstra luftigt, skal dejen efterhæve i 45 min. - 1 time.