Svampepanerede tournedos på spinatbund

Sådan laver du opskriften Svampepanerede tournedos på spinatbund

Svampepanerede tournedos på spinatbund opskrift - Lækker hjemmelavet ret
Opskrift af:
Mikael Kolind
Kvalitetssikret af:
Thor (Admin)
Opskrift dato:
25 Jan 2005
TID:
45
Opskrift glæde: (128 pers.)

Del gerne opskriften

Oksekød
Svampe
Tournedos
Hovedret
tournedos
Antal:
4
- pers.
Undgå skærm slukker
Portioner: 4 pers. Tid: 45
Maduniverset

Ingredienser

4 -6 tournedos
0.5 pk. tørrede trompetsvampe
0.25 dl hvedemel
salt. peber
smør til stegning
PEBERSAUCE
2 skalotteløg
1 dl vin santo (italiensk hedvin)
0.25 liter kalvebouillon
1 spsk. rosa peberkorn
1 dl piskefløde
majsstivelse til jævning
salt. peber
0.5 dl balsamico
KARTOFFELREDER
600 g skrællede kartofler
1 æg
smør
salt. peber
SVAMPEFYLD
0.5 pk. tørrede trompetsvampe
1 -2 pk. friske svampe f.eks. kantareller
smør til stegning
1 -2 ps. babyspinat

Fremgangsmåde

1.
SVAMPEPANEREDE TOURNEDOS
2.
Knus halvdelen af de tørrede svampe sammen med hvedemel i en blender, og vend bøfferne i svampemelet. Læg resten af svampene i blød som anvist på pakken.
3.
PEBERSAUCE
4.
Kog finthakket skalotteløg og vin santo ind til det halve, tilsæt kalvebouillon og kog ind til det halve. Si løgene fra, tilsæt peberkorn og piskefløde. Lad saucen småkoge i 5 minutter. Smag til med salt og peber og jævn evt. med lidt majsstivelse.
5.
Kog balsamico ind til det har konsistens som tynd sirup.
6.
KARTOFFELREDER
7.
Riv kartoflerne. Skyl dem godt i koldt vand og dup dem tørre. Smør 12 muffinsforme godt med smør. Bland kartoflerne med æg og fordel kartoffelmassen i muffinsformene. Tryk kartoflerne op af siderne, som små skåle, og kom en lille klat smør i hver. Krydr med salt og peber. Bag kartoflerne ved 200˚C i ca. 20 minutter til de er gyldne og sprøde.
8.
SVAMPEFYLD
9.
Rens de friske svampe, og rist dem i smør sammen med trompet-svampene.
10.
Brun kødet på begge sider i smør, og steg det ca. 5 minutter på hver side afhængig af tykkelse.
11.
Damp spinaten og krydr med salt og peber.
PRINT / PDF
Modtag dagens opskrift




Log ind for at gemme private noter til opskriften

Log ind

Kommentarer til opskrift Svampepanerede tournedos på spinatbund (0)


Hvordan kan du lide opskriften?





Svampepanerede tournedos på spinatbund opskrift - Forberedelse og præsentation

Om Maduniversets opskrifter

Denne opskrift er en del af Maduniversets store samling, som siden 1999 har været samlingspunkt for danskernes madglæde. Vores univers er unikt, fordi det spænder hele vejen fra de nyeste trendy retter og moderne madtrends til vores historiske arkiv af glemte egnsretter og familietraditioner, der er gået i arv gennem generationer. Vi hylder mangfoldigheden i det danske køkken. Derfor finder du her både de nyeste hits fra de sociale medier og de helt autentiske opskrifter, som vores brugere har delt direkte fra deres egne køkkener gennem årtier. Det betyder, at vi bevarer opskrifter, som du ikke finder andre steder – uanset om det er en "viral" nyhed eller mormors hemmelige opskrift. For os er smagen, historien og fællesskabet det vigtigste – uanset om opskriften er fra i går eller fra 1999. Har du prøvet opskriften? Del gerne din oplevelse eller dine egne tips i kommentarfeltet!