Peber

Hvid peber er lidt stærk i smagen bruges til lyse saucer og hvor man ellers vil have en lidt kraftig pebersmag. Sort Peber er den mest almindelige, bruges på bøffer, i mørke saucer og til smørebrød. Rød Peber (rose peber). En mild og aromatisk peber, bruges i dressinger og nogle lyse saucer, giver et flot farvespind. Samtlige pebre bør bruges friskkværnet. Kilde: Hansens Opskriftservice