Smagsforstærkere fra naturens side

Når man laver mad er det vigtigt at man bruger smagsforstærkere for at smagen bliver endnu bedre, det man tit høre om er : salt, sødt, stærkt, surt, bitter og umami Se hvilke smagsforstærkere som giver de forskellige: SALT: soja, fiskesauce, kapers, havsalt, tamari og oliven. SØDT: honning, juice, frugt, rodfrugter, æbler, bananer, tørrede frugter og kanel. SURT: citronsaft, limesaft, eddike, vin, syrnede mælkeprodukter og appelsin. BITTER: skrællen fra citrus, hvidløg, persille, rucola og grønne krydderurter, peber, kål, kaffe, kakao, grape og skræller fra kartofler eller frugter. STÆRK: chili, ingefær, hvidløg, peberrod og peber. UMAMI: Ingredienser der fremkalder umami kan være: ost, svampe, modne tomater, kogte kartofler, pasta, kød, fisk, æg, mælk, tamari og tang.