Kantarel sauce

Ingredienser

Fremgangsmåde

2 dl vildt fond (fx. fond fra en dyrekølle)

2 dl fløde

100 gr. kantareller

1 dl grønsalgsbouillon

½ løg

salt/peber

evt. lidt rødvin

smør

Lidt jævner

Start med at skær kantarellerne i mindre stykker, hak løget. Smør, løg og kantareller puttes i en gryde og varmes op indtil løgene bliver blanke. Hæld nu resten af ingredienserne i og varm op samt jævn så saucen har den ønskede tykkelse.

Servering

Til en god grillet dyrekølle (fx. hos kvickly 200 kr. for ca. 2 kg.) Andet tilbehør kan være smør stegte små kartofler, rødbede salat og en nødde/blegselleri/tranebær salat samt nybage flute