gastrik

fantastisk smagsforstærker.1.25 dl Balsamisk Æble -eller blommeeddike 100 gr. sukker Smelt sukkeret til karamel på en pande el. i en tykbundet gryde, hæld eddiken på og kog igennem til karamellen er opløst og konsistensen er som sirup med både bitre, syrlige og sødmefulde toner. Særdeles velegnet til at justere smagsbalancen i særligt mørke saucer og sammenkogte retter.