Skinkemignon med tailansk karrysauce

• 10
• 8
• 6
• 3
• 1

1 skinkemignon ( ca 400g )
10g smør eller margarine
salt & peber
1 dl bouillon

Sauce:
200g sukkerærter evt fra frost
1 spsk olie
1½ tsk mild karry
sky fra kødet
2 dl kokosmælk ( resten af dåsens indholdet kan fryses ned )
1 spsk sojasauce
1 spsk lime eller citronsaft
1 tsk sukker
evt. 1 tsk gurkemeje
1 tsk majsstivelse
½ dl vand

Tilbehør:
3 dl ris fx jasminris

Fuldskærm / mobil  

Dup kødet med køkkenrulle. Lad fedstoffet bruse af & blive lysebrunt i en gryde ved god varme. Brun hurtig kødet på alle sider.

Krysre kødet med salt & peber. Tilsæt bouillon. Skru ned til svag varme & lad kødet simre under låg i ca 15 min. Vend & steg yderligere 15 min. Har du stegetermometer, skal kødets centrimtemperatur være 70 grader. Tag kødet op. Pak det ind i stanniol & lad det hvile ca 15 min.

Kog risene efter anvisninger på pakken.

Si stegeskyen fra.

Hvis sukkerærterne er friske, nippes stilkenderne af. Kom ærterne i en sigte & skyl dem.

Kom olie i en gryde & varm det op. Tilsæt karry & svits det ca 1 min.

Tilsæt stegesky, kokosmælk, sojasauce, limesaft & sukker.
Tilsæt evt. gurkemeje, så bliver retten flot gul.

Udrør majsstivelsen i vandet & rør det i.
Tilsæt sukkerærter & kog saucen igennem.