svineculotte med karrygrønt

• 10
• 8
• 6
• 3
• 1

en svineculotte ca. 800 g.
karryblanding.
lidt papsolie til at brune i.

karrygrønt:
2 store porre
1 stor pastinak
1 stor persillerod
1 stort løg
4-6 gulerødder - efter størelse
ca. 8 mellmstørelse kartofler
4 fed hvidløg.
ca. 8 dl væske (fløde eller fond- efter eget ønske)
(evt. mere væske - )
2 tsk. karry
1 tsk. muskatnød
1 spsk. frysetørret oregano - eller tilsvarende frisk.
salt og peber.

Fuldskærm / mobil  

PRINT  

tænd ovnen på 180 g.
rids det tynde spæklag på culotten i tern. kom en god karryblanding på spækket og brun culotten på alle side på en pande .
rens og snit/skær alle grønsager brug også det grønne af porrene.
bland alle grønsager i et ovnfast fad og pres hvidløgsfedene over.
bland væske (fløde/fond) med kryderierne og hæld det over grønsagerne - væsken skal fyldes halvt op i fadet.
læg den forbrunede culotte over fadet på en rist - eller direkte på grønsagerne.
steges i ovnen ca. 1 time
bruges stegetermometer skal det vise 65 g. for let rosastegt kød. ( ønskes helt gennestegt kød skal stegetermometeret vise 70 g.) lad kødet trække let tildøækket i 15-20 min. inden det skæres i tynde skiver - på samme måde som en okseculotte.