Mango lavendel rawfood kage

• 10
• 8
• 6
• 3
• 1

Kagebund:
100g mandelmel (fint blendede mandler)
12 dadler uden sten (lægges i blød natten inden)medmindre de er friske.
2 spsk. kokosolie
30g tørrede morbær
1 tsk vaniljepulver

Creme:
400g cashewnødder(lægges i blød natten inden)
1 dl agavenectar
½ dl friskpresset citronsaft
4 spsk kokosolie
1 tsk kakaosmør

Glasur:
½ mango i tern
30 g tørrede mango (lægges i blød natten inden)
1 moden banan
1 spsk kokosolie
2 tsk HUSK
½ tsk vaniljepulver
evt. en knivspids Gurkemeje for farvens skyld.

Pynt:
Lavendler

Fuldskærm / mobil  

Kør mandlerne til mel i en foodprocessor, eller køb det færdigt. Tilsæt herefter de udblødte dadler, kokosolie og vaniljepulver i og lad foodprocessoren køre til det er en ensartet masse. Tag en springform og dæk den med madfilm. Hæld massen i springform og tryk det helt ud til kanten med en dejskraber. Læg den i fryseren.

Lav nu cremen ved at blande cashewnødder, agavenektar, citronsaft, vaniljepulver, kokosolie og kakaosmør i foodprocessoren og lad den male cashewnødderne helt fine, til den bliver en helt ensartet masse. Tag springformen ud af fryseren og fordel massen i formen med en dejskraber. Laget skal være fordelt helt jævnt. Læg formen i fryseren endnu engang.

Lav nu glasuren ved at blende/køre mango, udblødt tørret mango, banan, kokosolie, HUSK, vaniljepulver og evt. gurkemeje i foodprocessoren . Tag springformen ud og smør det på kagen helt jævnt. Sæt kagen i fryseren en time eller mere, men så skal den dog stå og tø lidt inden servering. Fjern madfilmen lige, når den tages ud af fryseren og stil den på et flot fad til optøning, hvis det behøves.