Senneps kyllinger med risfyld

• 10
• 8
• 6
• 3
• 1

2 kyllinger a 850-950 g pr. stk.
3-4 spsk. lys, fransk dijon sennep
20g smeltet smor
4-6 spsk. rasp
salt, peber
50 g koldt smor

Fyld:
4 dl raa, slanke ris
vand
salt
ca. 2 spsk. olie
1 1/2 dl log
1 rod peberfrugt
1 gron peberfrugt
kyllingelever og -hjerte
4 friske salvieblade eller ca. 1/2 tsk. torret

Fuldskærm / mobil  

Kog risene i vand med salt.
Varm olien. Svits hakkede log heri, til de er klare uden at vaere gyldne. Skaer peberfrugte og lever/hjerte i smaa tern. Tilsaet begge dele til logene, svits dem med. Drys finhakket eller torret salvie over. Bland risene i gryden. Smag fyldet til med salt og peber.
Istandgor kyllingerne, Tor dem godt indenvendigt med kokkenrulle. Laeg lidt af risfyldet i. Luk med kodpinde. Saet kyllingerne op. Taend ovnen og indstil den til 200 grader. Leg dem i en smurt, ikke for stor, bradepande. Smor sennep og smeltet afsvalet smor over kyllingerne. Bland rasp med slt og peber. Drys blandingen over kyllingerne. Fordel iskolde smorklatter over kyllingerne. Saet fadet pa ovnristen paa nederste rille i ovnen ved 200 grader i 1-1 1/4 time. Maerk ved laaret. Er kyllingerne ikke brune nok, saettes de en rille op i ovnen og varmen haeves til 250 grader de sidste 5-10 min. lad kyllingerne hvile i den slukkede ovn, med doren aaben, for de tages ud.

Det resterende fyld gennemvarmes og anrettes i en skaal.