Skær blomkålen i små buketter og skyl dem under koldt vand, lægges i en si og drypper af. Smør et ildfast fad med smør, kom lidt rasp i og drej fadet så raspen sider fast på margarinen. Hæld blomkålene i og drys med groft salt. Rør mel og mælk til jævning i en gryde, kom smørret i og bring det i kog under omrøring. Kog dejen godt igennem, tag gryden af varmen og afkøl dejen lidt. Rør æggeblommerne i dejen en ad gangen. Smag til med salt og peber. Pisk hviderne meget stive, og vend dem forsigtig i dejen med en dejskraber. Hæld dejen over de rå blomkål, drys lidt rasp over dejen. Fyld kun 3/4 op, da gratinen hæver meget. Sæt fadet nederst i ovnen 180 grader ca 60 min.
16.07.2008, 16:01