Blomkålsgratin a`la Jane

Undgå at skærmen slukker

Ingredienser

1 blomkål

1 tsk. salt

75 g. hvedemel (1 !/4 dl.)

4 dl. mælk

4 æg

1 tsk. groft salt

0.25 tsk. hvid peber

Fremgangsmåde

Skær blomkålen i små buketter og skyl dem under koldt vand, lægges i en si og drypper af. Smør et ildfast fad med smør, kom lidt rasp i og drej fadet så raspen sider fast på margarinen. Hæld blomkålene i og drys med groft salt. Rør mel og mælk til jævning i en gryde, kom smørret i og bring det i kog under omrøring. Kog dejen godt igennem, tag gryden af varmen og afkøl dejen lidt. Rør æggeblommerne i dejen en ad gangen. Smag til med salt og peber. Pisk hviderne meget stive, og vend dem forsigtig i dejen med en dejskraber. Hæld dejen over de rå blomkål, drys lidt rasp over dejen. Fyld kun 3/4 op, da gratinen hæver meget. Sæt fadet nederst i ovnen 180 grader ca 60 min.

Mangler du det rette udstyr til at lave denne opskrift? Vi anbefaler Køkkenuniverset.dk Eller Kitchenone