Forvarm ovnen til 200 gr.
Pak rødbederne ind i folie, gerne 2 lag, ingen huller!
Bag dem 1 time, til de er møre.
Når de er kolde nok, tages skrællen af, og de skæres i "gode gaffel tern".
Bland citronsaft, mynte, salt og olie i en stor skål, kom rødbederne i, rør godt. Tilsæt evt. mere olie og smag til med citronsaft og salt.