Opskrifter

Madopskrifter

Chokomousse på safranbund

(Opskrift fortsætter under reklamen)

Chokomousse på safranbund

Opskrift af: Signe
Opskrift dato: 08 Mar 2011

Til opskriften

Opskrift glæde: (49 pers.)

GEM SOM FAVORIT

(Opskrift fortsætter under reklamen)

Undgå at skærmen slukker

Ingredienser

Safranbund:

• 250 g. ren rå marcipan

• 175 g. sukker

• 100 g. smør (stuetempereret)

• 2 stk. æg

• 1 spsk. hvedemel

• 1 knsp. safran

Mørk mousse:

• 150 g. god mørk chokolade 70%

• 1 dl. pasteuriserede æggeblommer (stuetempererede)

• 100 g. sukker

• 1 dl. pasteuriserede æggehvider (stuetempererede)

• ½ stk. vaniljestang

Safransirup:

• 1 dl. vand

• 75 g. sukker

• ½ stk. vaniljestang

• 1 knsp. safran

Fremgangsmåde

Chokoladestrå":

I alt ca. 100 g. flydende tempereret chokolade eller chokoladeknapper, se chokolade generelt.

Safranbund:

Ælt marcipan og sukker sammen med hænderne. Ælt derefter smørret i lidt ad gangen. Ælt æg i lidt ad gangen. Tilsæt safran. Sigt til sidst melet over massen, og vend til melet er fordelt. Bag bunden i en randform, ca. 24 cm i diameter, beklædt med bagepapir på bund og sider. Bag den ved 175 grader, til bunden giver efter ved et let tryk med fingeren, ca. 25 -30 min. Afkøles, befries fra formen og fryses i minimum 3 timer.

Mørk mousse:

Hak chokoladen fint og smelt den i vandbad. Flæk vaniljestangen på den lange led, og skrab kornene ud med en lille kniv. Pisk vaniljekorn, sukker og æggeblommer til en tyk æggesnaps med en håndmikser.

Kom den godt lune, smeltede chokolade op i den tykke "snaps" og rør godt. Vask og tør piskerisene grundigt. Pisk æggehviderne stive med håndmikseren. Kom de stiftpiskede hvider op i "chokoladesnapsen" og vend forsigtigt, til moussen er netop ensartet, stop så. Kom nu den færdige mousse op en sprøjtepose med en glat tylle.

Safransirup:

Flæk vaniljestangen på den lange led og skrab vaniljekornene ud med en lille kniv. En teske fuld af sukkeret og vaniljekornene mases sammen på bordet med en paletkniv, således, at kornene skilles ad. Kog vaniljesukker, den "tomme" stang, sukker og vand i 5 - 6 minutter i en lille kasserolle. Hæld siruppen gennem en sigte op i en ren beholder. Tilsæt safranen. Opbevar den i køleskab, indtil den skal anvendes, dog max. en uge.

Chokoladestrå:

Fold et nyt stykke bagepapir til et kræmmerhus (cornet). Sørg for, at spidsen er helt lukket. Den flydende, tempererede chokolade, eller chokoladeknapper (se chokolade generelt) fyldes halvt op i cornettet. Fold cornettet sammen i toppen, så chokoladen er lukket helt inde. Klip en anelse af spidsen af. Sprøjt chokoladen ud på bagepapir i lange tynde striber. Nedkøl striberne kort i køleskab, til chokoladen stivner. Skær striberne ud i ca. 5 cm lange strå. Opbevar dem meget forsigtigt et køligt sted.

Sådan gør du, trin for trin:

Udstik den næsten, eller gerne helt frosne safranbund i cirkler, ca. 4 - 5 cm. i diameter. Det letteste er at bruge et glat udstikkersæt. (Alternativt kan bunden skæres ud i firkanter 4 X 4 cm). Stil 6 store tallerkner klar inden servering. Placer en udstukket bund på hver tallerken. Massen sprøjtes ud i små toppe på de udstukket bunde. Opbevares i køleskab indtil de serveres. Anret med en smule safransirup og afslut med de kolde strå.

Mangler du det rette udstyr til at lave denne opskrift? Vi anbefaler Køkkenuniverset.dk Eller Kitchenone

Modtag gratis madplaner ud fra ugens tilbud
LIGE NU 10% rabat på Te, køkkenudstyr og kaffe + gratis gave ved køb af Te eller kaffe
Hvornår er strømmen billigst i Danmark? Se det her

Ingredienser

Fremgangsmåde

Safranbund:

• 250 g. ren rå marcipan

• 175 g. sukker

• 100 g. smør (stuetempereret)

• 2 stk. æg

• 1 spsk. hvedemel

• 1 knsp. safran

Mørk mousse:

• 150 g. god mørk chokolade 70%

• 1 dl. pasteuriserede æggeblommer (stuetempererede)

• 100 g. sukker

• 1 dl. pasteuriserede æggehvider (stuetempererede)

• ½ stk. vaniljestang

Safransirup:

• 1 dl. vand

• 75 g. sukker

• ½ stk. vaniljestang

• 1 knsp. safran

Modtag gratis madplaner ud fra ugens tilbud
LIGE NU 10% rabat på Te, køkkenudstyr og kaffe + gratis gave ved køb af Te eller kaffe
Hvornår er strømmen billigst i Danmark? Se det her

Chokoladestrå":

I alt ca. 100 g. flydende tempereret chokolade eller chokoladeknapper, se chokolade generelt.

Safranbund:

Mørk mousse:

Safransirup:

Chokoladestrå:

Sådan gør du, trin for trin:

Mangler du det rette udstyr til at lave denne opskrift? Vi anbefaler Køkkenuniverset.dk Eller Kitchenone

PRINT / PDF Modtag dagensopskrift

Desserter Danmark Dessert

Del gerne opskriften

Skriv private noter til opskriften, login (gratis)

(Reklame)

Relaterede opskrifter

Frugtsalat

varm bananasplit med is

Jordbærtærte som hos bageren

Amerikansk Applepie

Italiensk gulerodskage

Nem chokolademousse

OPSKRIFT TAGS:

safrankager dessert dessert kage Chokomousse på safranbund

Annonce

Populære kategorier

Karrysild Aftensmad - hverdag Påske mad Kager & brød Gratis madplaner opskrifter til påske Grillopskrifter Madopskrifter Drinksopskrifter Billig familie madplan Kanelsnurrer Opskrifter med kombinationer Vegetar opskrifter Burger Kylling Lasagne Billig mad Pasta Flaeskestegssandwich Surdej Spagetti Carbonara

Advent søndag Julekonfekt Aftensmad - hverdag Julemad Kager & brød Halloween opskrifter Lucia Billig mad Risalamande

Følg & Tilmeld

Opskrifter til inspiration hurtigt og nemt

Velkommen til Maduniverset.dk - dit ultimative destination for inspiration til madlavning og opskrifter. Udforsk vores omfattende samling af lækre opskrifter, lær nyttige madlavningsteknikker og find tips til at forbedre dine kulinariske færdigheder. Vores passion er at dele glæden ved god mad, og vi stræber efter at være din pålidelige guide til at skabe uforglemmelige måltider. Lad os sammen udforske verdenen af smag og nydelse. Bon appétit!

Opskrifter er lagt på af Maduniversets brugere eller af Maduniverset. Alle er velkommen til at oprette en gratis profil og tilføje en lækker nem opskrift