Omvendt ananaskage med kokos

• 10
• 8
• 6
• 3
• 1

100 g sukker
55 g usaltet smor
5-7 ananasringe fra daase, godt afdryppede
7 kandiserede kirsebaer

Kokosdej:
150 g usaltet smor, ved stuetemperatur
150 g sukker
4 aeg, sammenpiskede
1 citron, fintrevet skal
180 g hvedemel
1/2 tsk. bagepulver
1/2 dl kokosmaelk fra daase
95 g kokosmel

Fuldskærm / mobil  

Laeg en springform, 20x4 cm., paa et stykke bagepapir og tegn en cirkel rundt om formen. Klip papiret ud lige inden for den tegnede cirkel. Formen pensles indenvendigt med smeltet smor, og papiret laegges i bunden af den. Ovnen forvarmes til 180 grader.
Tilbered en karamel af sukkeret og 3 spsk. vand. Naar karamellen er ophort med at koge, rores smorret i. Derefter varmes den op igen. Naar den er flydende haeldes den i formen. Saettes til side og afkoles. Arranger ananasringe over karamellen, skaer dem om nodvendigt til, saa de passer i formen. Laeg et kandiseret kirsebaer i hver hul.
Kokosdej:
Kom smor og sukker i en skaal og pisk det let og cremeagtigt med el-mixer. Tilsaet de sammenpiskede aeg ad seks omgange, pisk godt efter hver tilsaetning. Ror citronskal i og sigt mel og bagepulver over aeggeblandingen, og pisk det i sammen med kokosmaelk og kokosmel, til dejen er glat og uden klumper.
Haeld straks dejen over ananasringene og lav en lille fordybning i midten med bagsiden af en fugtig ske.
Kagen bages 1 time, eller til de er gylden. Maek efter om den er faerdig ved at stikke et spid i den. Haenger der intet ved, er den bagt. Lad den staa 5 min. i formen, inden den vendes ud.